Frango de fricassé

Ingredientes:

1 frango com cerca 1.300 kg
10 cebolas pequenas
1 ramo de coentros ou salsa (usei coentros)
100 gramas de margarina
2 copos de vinho branco ou cerveja branca ( usei vinho branco)
1 cubo de caldo de carne ( usei de caldo de galinha)
3 a 4 gemas de ovos
Sumo de 1 limão
Sal tradicional marinho marnoto q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Corta-se o frango em 8 bocados e alouram-se estes em margarina. Seguidamente acrescenta-se-lhe o cubo diluído num pouco de água e o vinho ou a cerveja.
Deixa-se ferver em lume brando até estar o frango quase tenro e rectificam-se os temperos. Á parte, numa frigideira, alouram-se as cebolas em margarina e juntam-se ao frango e, quando este e as cebolas estiverem cozinhados, retiram-se para o lado e deixa-se o molho apurar mais um pouco.
A esse molho, na altura de servir, juntam-se as gemas diluídas no sumo de limão e, após levar ao lume para aquecer bem, deita-se sobre o frango. Polvilha-se com a salsa ou coentros picados e acompanha-se com puré de batata.

Beringela.....

Preparação: Retire o pé, descasque ou não. Polvilhe com sal grosso e ponha a escorrer.
Aplicação: Fritas, recheadas, guisadas.

Bolo de trigo e milho

Ingredientes:

4 Ovos
280 Grs de açúcar
150 Grs de farinha de milho fina
250 Grs de farinha de trigo sem fermento
350 ML de leite
90 Grs de manteiga sem sal ligeiramente amolecida
Raspa de 1 limão
1 Colher das de sobremesa bem cheia de fermento em pó

Preparação:

Numa tigela coloque a manteiga, o açúcar e a raspa de limão. Bata até que tudo fique bem misturado.
Enquanto bate, adicione os ovos partidos um a um. Bata até que fique um creme liso.
Enquanto bate, adicione aos poucos e alternadamente, a farinha de trigo, a farinha de milho, o leite e o fermento. Bata tudo muito bem até que a massa faça bolhinhas.
Coloque numa forma com buraco, previamente untada com a manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré aquecido nos 170 ºc e deixe cozer entre 50 minutos a 1 hora. Depois do bolo cozido , retire e desenforme.

Fonte - Sabor intenso ( Neuza Costa)

Batata....

Preparação: Lave e descasque.
Aplicação: Todos os métodos de cozedura e em puré.

Empadão de carne com esparguete

Ingredientes:

Sobras de Carne ( usei de porco) com molho
Sobras de esparguete
1 Pacote de molho béchamel ( 500 ml )
1 Cerveja
Caril em pó q.b.
Pão ralado q.b.
Margarina q.b. para untar o pirex
Sal tradicional marinho marnoto q.b.


Preparação:

Num tacho põe-se as sobras da carne com o respectivo molho, depois acrescenta-se Caril, o sal e no fim a cerveja, deixa-se cozinhar um pouco.
Quando estiver pronta a carne desliga-se do lume e pique-a no 123, entretanto unta-se um pirex com margarina, faça uma camada de esparguete, uma camada de carne e mais uma camada de esparguete, depois põe-se por cima o molho béchamel e o pão ralado.
Leve ao forno durante + - 50 minutos e sirva quente.
Espero que goste e bom apetite.

Alho Francês....

Preparação: Retire as pontas verde escuras,as raízes e corte ao meio. Lave.
Aplicação: Saladas, estufados, gratinados e cozidos.

Rojões Com Cerveja

Ingredientes:

1 Kg de rojões
1 lata de tomate pelado
1 cebola
4 dentes de alho
1 cerveja ( 25cl)
Azeite q.b.
Cominhos em pó q.b.
Caril q.b.
Sal tradicional marinho marnoto q.b.

Preparação:

Faça um refogado com azeite, alho e cebola. Deixe a cebola alourar e junte o tomate pelado, de seguida junte a carne, a cerveja e os temperos, deixe cozinhar.
Eu acompanhei este prato com esparguete.
Espero que goste e bom apetite!