Pataniscas de bacalhau com arroz de tomate

Ingredientes:

500 Gramas de bacalhau
300 Gramas de arroz aromático giano Bom Sucesso
2 Colheres das de sopa de polpa de tomate
2 Dentes de alho
Azeite ( para cobrir o tacho)
2 Colheres das de chá de flor de sal Marnoto
Água q.b.

Polme:

125 Gramas de farinha
1 Colher das de chá de azeite
1 Dl de cerveja branca
1 Dl de leite
2 Ovos
Flor de sal Marnoto q.b.
Óleo alimentar q.b. para fritar.

Preparação: ( Polme).

Põe-se o bacalhau a cozer em água fria.
Entretanto, numa tigela, coloca-se a farinha em monte, nela se abre um poço, e dentro deste coloca-se o azeite, o sal e as gemas, misturam-se bem estes ingredientes, em seguida com a ajuda de uma colher de pau vai-se misturando a pouco e pouco a cerveja e o leite e depois de tudo bem misturado deixa-se descansar por 2 horas.
Logo que o bacalhau estiver cozido retira-se a água escorre-se e deixa-se arrefecer um pouco, tira-se as peles e as espinhas.
Passadas as 2 horas juntam-se ao polme as claras em castelo e fica pronto para utilizar.
Mergulham-se o bacalhau no polme e fritam-se em óleo a ferver, até ficarem loirinhos, põem-se depois a escorrer em mais papel de cozinha, e guardam-se ao calor até se acabar de fritar o último bocado do bacalhau.

Preparação: ( Arroz de tomate).

Numa panela põe-se o azeite a cobrir o fundo , depois esmague 2 dentes de alhos inteiros, deixe alourar um pouco, depois junta-se o arroz e mexa bem. Depois põe-se água, a polpa de tomate e a flor do sal e mexa um pouco, depois tape o tacho e deixe o arroz cozer.Quando o arroz estiver cozido sirva.

Nota: Se quiser pode usar migas de bacalhau ou de paloco.

Espero que goste e bom apetite!

Pannacotta de morango

Ingredientes:

1 Pacote das sobremesas do mundo de pannacotta com a cobertura de morango da Nestlé ( misturei tudo ao mesmo tempo)
300 ml de leite
200 ml de natas

Preparação:

Ferva 300 ml de leite.
Entretanto misture o conteúdo da embalagem maior ( Saqueta 1 pannacotta ) com 200 ml de natas.
Retire o leite do lume, adicione-lhe a mistura das natas. Volte a colocar ao lume e deixe ferver novamente mexendo sempre. Retire do lume . Divida em 4 taças ou 1 taça grande, coloque no frigorífico até a consistência ficar gelatinosa ( cerca de 1,5 horas).
Para fazer a cobertura de morango coloque o conteúdo da embalagem pequena numa taça e misture cuidadosamente com 50 ml de água quente.( misturei com a saqueta de pannacotta).

Espero que goste e bom apetite!

Bruschetta com tomate e mozzarella

Ingredientes:

5 Fatias de pão da fogaça
150 Gramas de fiambre cortado ás tiras
150 Gramas de queijo curado ovelha fatiado Paiva cortado ás tiras
2 Bolas cortadas ás rodelas de mozzarella
5 Tomates chuchas cortado ás rodelas
1 Colher das de chá de flor de sal Marnoto
2 Colheres das de sopa de oregãos
3 Colheres das de sopa de azeite
1 Colher das de sopa de margarina ( para untar o pyrex)

Preparação:

Unta-se o pyrex com margarina. Depois põe-se as fatias de pão,o fiambre,o queijo,os tomates,a mozzarella, os oregãos, a flor de sal e no fim rega-se com azeite por cima.
Leva-se ao forno quente durante 20 minutos.

Espero que goste e bom apetite!        
                                                                 
                                                                    Antes de ir ao forno

Depois de ir ao forno

Bifes de frango com arroz de caril

Ingredientes:

1 Kg de bifes de frango cortados não muito grossos
2 Dentes de alho
200 Gramas de cogumelos laminados
6 Fatias de fiambre ( cortada em tiras)
6 Fatias de queijo curado amanteigado Paiva ( cortado em tiras)
3 Fatias de presunto ( cortado em tiras)
1 Garrafa de cerveja de 25 cl
1 Pacote de natas ( 200 ml)
300 gramas de arroz carolino das lezírias ribatejanas Bom Sucesso
2 Colheres das de sopa de caril em pó
2 Colheres das de chá de flor de sal Marnoto
Azeite q.b.
Água q.b.

Preparação:

Num tacho põe-se os 2 dentes de alho com casca esborrachados e o azeite ( cobrir o fundo).
Depois quando o alho estiver alourado põe-se o arroz e mexe-se muito bem, depois põe-se a água e a flor de sal e o caril e deixe cozer.Quando o arroz estiver pronto reserve.
Numa frigideira põe-se o azeite, depois quando estiver quente põe-se os cogumelos para saltear, quando estiver pronto põe-se os bifes de frango, o Presunto, o fiambre, o queijo, a cerveja, e por fim as natas e deixa-se fazer durante 30 minutos com a frigideira tapada.
Sirva quente!

Espero que goste e bom apetite!

Parceria com Paladin

Uma vez mais tenho a alegria de vos comunicar uma nova parceria, parceria esta com Paladin - Temperos de Portugal.
Para quem não sabe Paladin é uma marca da empresa Mendes & Gonçalves que é uma empresa 100% Portuguesa, já conta com mais de 100 colaboradores e cerca de 90% reside na Golegã.
Produz todo o tipo de temperos e também distribui alguns produtos complementares para a restauração. Representam ainda algumas marcas exclusivas de produtos Gourmet.
Fica aqui publicado algumas fotos dos produtos que enviaram e que em breve vou começar a usar nas receitas que aqui publico.

Mousse de ananás

Ingredientes:

1 Pacote de gelatina de ananás ( 2 carteiras)
1 Lata de ananás cortada ás rodelas ( usei ananás fresco também)
1 Pacote de natas
1 Lata de leite condensado ( 397 g)
100 ml de leite

Preparação:

Num liquidificador põe-se o ananás e o leite. Quando estiver pronto reserve.
Num tacho faz-se as gelatinas conforme as instruções da embalagem, depois reserve.
Depois leve todos os ingredientes para bater na batedeira, quando estiver tudo muito bem misturado e batido, põe-se numa taça e leva-se ao frigorífico durante 6 horas ou de um dia para o outro. Por cima põe-se as restantes rodelas de ananás cortadas ao meio para enfeitar.
Sirva frio.

Nota: Usei com ananás fresco mas aconselho a usar ananás de lata.

Espero que goste e bom apetite!

Pato no forno com Bacon e cogumelos

Ingredientes:

1 Pato partido em pedaços
1 Cebola pequena em pedaços
2 Dentes de alho laminados
1 Chouriço cortado ás rodelas
100 Gramas de cogumelos laminados
4 Fatias de Bacon cortados aos pedaços
1 Copo dos de água de vinho branco
Colorau em pó q.b.
Margarina q.b.( para untar o pyrex)
Água q.b.
2 Colheres das de chá de flor de sal Marnoto
Salsa q.b.

Preparação:

Unta-se um pyrex com margarina, depois põe-se o pato, a cebola, os dentes de alho, o chouriço, os cogumelos, o bacon, o colorau, a flor de sal, o vinho branco e um pouco de água e por fim a salsa em bocados.
Leva-se ao forno durante  + - 1 Hora, se o pato não estiver pronto ainda deixe ficar mais tempo.

Espero que goste e bom apetite!