Amêijoas no Tacho

Ingredientes:

2 Kgs de amêijoas
1 Kg de lambujinhas
3 Cebolas médias
2 Dentes de alho
2 Folhas de louro
1 Cravinho em grão Suldouro
1 Ramo de coentros
1 Dl de azeite
4 Fatias de pão
Azeite q.b.
Flor de sal marnoto q.b.
Moinho de pimenta preta Suldouro q.b.

Preparação:

Introduza as amêijoas e as lambujinhas em água e a flor de sal para largarem a areia. Coloque num tacho de barro as cebolas e os alhos picados, o louro em pedacinhos, o cravinho, o azeite e pimenta.
Leve ao lume e, quando começar a alourar, junte as amêijoas e tape o tacho.
De vez em quando, dê-lhes uma volta até estarem todas abertas. Com uma escumadeira, levante-as, coloque no fundo do tacho as fatias de pão já fritas em azeite e deite por cima as amêijoas. Sirva no próprio tacho.

Espero que goste e bom apetite!

Gnocchi

Ingredientes:

1 Litro de leite
1 Colher das de sopa de margarina
1 Pacote de Sêmola
200 Gramas de queijo flamengo
200 Gramas de fiambre
1 Pacote de molho bechámel
1 Pacote de queijo mozzarella ralado

Preparação:

Aquecer o leite com a margarina.
Quando ferver, deitar o pacote de sêmola em chuva e vai-se mexendo. Estender numa mesa untada com um rolo da massa também untado. Cortar com um copo e dispor num pyrex untado em camadas com queijo e o fiambre.
Depois põe-se o molho béchamel e no fim o queijo mozzarella.
Leva-se ao forno a gratinar.

Nota: A sêmola que usei foi de milho. Esta receita é da minha infância, a minha avó fazia muitas vezes para toda a familia :D, mas com sêmola de trigo.

Espero que goste e bom apetite!

Vitela Assada no Forno

Ingredientes:

1.200 kgs de carne de vitela para assar
1 Cebola cortada em pedaços
4 Dentes de alho laminados
1 Embalagem pequena de bacon Beira Lamego
1 Colher das de sopa de tomilho Suldouro
1 Colher das de sopa de moinho de pimenta preta Suldouro
1 Colher das de chá de noz moscada moída Suldouro
1 Caldo de carne granulado
2 Copos de água de vinho branco
1 Colher das de chá de flor de sal marnoto
Coentros q.b.

Preparação:

Num pyrex de ir ao forno colocamos a carne de vitela, depois a cebola, os dentes de alho, o bacon, o tomilho, a pimenta preta, a noz moscada, a flor de sal.
Depois põe-se o caldo de carne no copo de vinho branco e mexe-se muito bem, depois coloca-se por cima da carne.
No fim junta-se os coentros e leva-se ao forno brando durante + - 1 hora.

Nota: Acompanhei esta receita com batata assada.

Espero que goste e bom apetite!

De volta!

Boa tarde a todos,
Peço imensa desculpa pela a minha ausencia, foi por motivo de casamento, casei-me pela a igreja no dia 07/06/2014 no dia que fiz 14 anos de casada pelo o civil.
Depois fui de lua de mel, mas agora a partir de amanhã dia 21/06/2014 haverá receita :D....
Na Cozinha da Leonor está de volta :D....
Muito obrigada a todos !
Beijocas

Esparguete com camarão e molho agridoce

Ingredientes:

300 Gramas de Esparguete
400 Gramas de miolo de camarão
1 Cebola média picada
5 Dentes de alho
300 Gramas de cogumelos
1 Pimento encarnado
2 Tomates
Azeite q.b.
Flor de sal marnoto q.b.

Molho agridoce ( tirei na net):

200 ml de vinagre branco Paladin
200 ml de água
50 Gramas de polpa de tomate
2 ml de molho inglês
1 Colher das de chá de pimentão doce Suldouro
1 Colher das de chá de flor de sal marnoto
200 Gramas de açúcar
30 Gramas de farinha maisena

Preparação: ( Esparguete com camarão)

Num tacho põe-se um dente de alho, água e um fio de azeite.
Quando estiver a ferver coloca-se o esparguete e deixe cozer até ficar al dente, escorra e reserve.
Numa frigideira grande coloque azeite, o alho e a cebola picada e deixe alourar.
Acrescenta-se o miolo de camarão e deixe cozinhar, quando o camarão estiver quase pronto, junta-se os cogumelos, o pimento e o tomate e deixe acabar de cozinhar.

Preparação: ( Molho de agridoce)

Mistura-se o vinagre com a água e deixa-se aquecer, acrescentar a polpa de tomate, molho inglês, pimentão doce, flor de sal, açúcar e deixe ferver. Baixar o lume, retire a espuma formada e acrescentar aos poucos a maisena dissolvida em água, mexendo sempre para a mistura ficar homogénea. O molho estará pronto assim que começar a levantar fervura.

Espero que goste e bom apetite!

Empadas de carne

Ingredientes:

1 Kg de carne limpa de vitela ( usei carne picada)
500 Gramas de farinha
2 Cebolas
2 Ovos
0,10 Dl de azeite
50 Gramas de banha
0,10 Dl de vinho branco
Flor de sal marnoto q.b.
4 Dentes de alho esmagados
Salsa q.b. ( usei coentros)
1 Folha de louro
1 Colher das de chá de Noz moscada Suldouro
1 Colher das de chá de oregãos em folha Suldouro
Azeite q.b.
Ovo q.b.
Manteiga q.b.

Preparação:

Faça um refogado com a cebola, alho esmagado, louro, salsa , oregãos, azeite, flor de sal, noz-moscada e o vinho branco e junte-lhe a carne cortada aos bocados não muito grandes.
Depois de pronto, retire do lume e deixe arrefecer. Á parte, amasse a farinha com o ovo, o azeite que dissolveu a banha, sal e água tépida, não deixando que a massa fique muito rija.
Deixe descansar durante 1 hora. Estenda-a com o rolo e forre com ela umas forminhas untadas com bastante manteiga, deixando a toda a volta massa suficiente para ser dobrada sobre as tampas, cortadas á parte. Encha-as com o preparado, pincele-as com ovo e leve-as ao forno quente num tabuleiro.

Espero que goste e bom apetite!

Nova parceria com Sabor Bio

Uma vez mais temos o prazer de anunciar uma nova parceria, desta vez com Sabor Bio.

As raízes da SABOR BIO remontam à mais de 40 anos, quando a família de fruticultores que lhe deu origem começou a produzir fruta. Em 1993 houve uma conversão para o sistema de proteção integrada, sendo que em 2003 deu-se início à conversão dos pomares para o modo de produção biológico.

Em 2011 dá-se um novo passo, desta vez o da transformação da fruta produzida, em excesso nalguns anos, em produtos que se conservam bem, tais como licores e aguardentes de fruta – os nossos produtos principais – mas também em sidra, vinagre de sidra, conservas em álcool e fruta desidratada.

Para tal é criada a SABOR BIO, uma empresa dedicada à transformação de fruta biológica. Entre os produtos a produzir, o destaque vai para as bebidas alcoólicas biológicas devido à falta desse tipo de produtos a nível mundial. Apesar disso, produzimos também outros produtos que incluem, de algum modo, bebidas alcoólicas na sua composição, ou que complementam os produtos por nós já produzidos.

A nossa destilaria – uma das primeiras no país a produzir bebidas alcoólicas biológicas e a primeira a produzir licores biológicos – rapidamente se está a tornar estabelecida. Após termos lançado o nosso primeiro licor no final de 2011, depressa a fruta por nós produzida se tornou insuficiente para a procura de que os nossos produtos estão a ser alvo – de momento estamos também a adquirir fruta biológica a fruticultores próximos que a produzem. 2012 viu ainda o lançamento de mais alguns produtos nossos entre eles as nossas aguardentes – 1ª série com um ano de envelhecimento – e a nossa fruta desidratada.

Dentro em breve iremos lançar a nossa linha secundária de produtos – condimentos e temperos – sob uma marca diferente, sendo o vinagre de sidra bio e o piri-piri em aguardente de fruta bio alguns dos produtos que pode esperar da SABOR BIO brevemente.