Rabanetes...

Preparação: Corte a rama e a raiz . Lave.
Aplicação: Saladas....

Pimentos...

Preparação: Lave, abra ao meio, retire as pevides, o pé e a polpa branca.
Aplicação: Saladas, assados , fritos e estufados....

Pepino...

Preparação: Descasque, polvilhe com sal grosso e deixe escorrer.
Aplicação: Saladas e sopas frias.....

Nabos...

Preparação: Descasque e lave.
Aplicação: Cozidos, sopas, guisados e estufados....

Nabiças....

Preparação: Retire as folhas velhas e os pés duros. Lave muito bem com água corrente.
Aplicação: Sopas e esparregados...

Grelos...

Preparação: Tire os caules grossos e lave.
Aplicação: Cozidos, Salteados e sopas...

Feijão verde...

Preparação: Corte as pontas e os fios de ambos os lados.
Aplicação: Cozido, guisado, frito em polme e sopas..

Favas....

Preparação: Descasque, tire o olho e a pele as mais duras.
Aplicação: Cozidas, estufadas, guisadas e sopas....

Espinafres....

Preparação: Retire as folhas velhas e os pés duros. Lave muito bem com a água corrente.
Aplicação: Sopas, esparregados, salteados e estufados...

Espargos....

Preparação: Apare a base e retire os filamentos da cabeça para a base.
Aplicação: Cozidos, gratinados e sopas.

Ervilhas....

Preparação: Descasque e lave.
Aplicação: Cozidas, estufadas e salteadas.

Couves de bruxelas...

Preparação: Retire as folhinhas velhas e lave.
Aplicação: Cozidas, estufadas e salteadas.

Couves...

Preparação: Retire as folhas e a pontas estragadas. Desbaste o caule central.
Aplicação: Cozidas, estufadas, salteadas e sopas.

Couve flor...

Preparação: Retire as folhas verde escuras. Lave em água com vinagre.
Aplicação: Cozida, gratinada, sopas e pickles.

Cenouras...

Preparação: Tire a rama e escove-a com uma escova sob água corrente.
Aplicação: Cozidas, saladas, sopas, estufadas e salteadas.

Cebolas...

Preparação: Retire a pele seca e raiz.
Aplicação: Cozidas, fritas, refogados, estufados e sopas.

Bróculos...

Preparação: Retire as folhas velhas e os caules grossos. Lave em água com vinagre.
Aplicação: Cozidos e salteados.

Beterraba...

Preparação: Retire as folhas, deixe um pouco de pé e lave muito bem.
Aplicação: Saladas e em conservas.

Beringela.....

Preparação: Retire o pé, descasque ou não. Polvilhe com sal grosso e ponha a escorrer.
Aplicação: Fritas, recheadas, guisadas.

Batata....

Preparação: Lave e descasque.
Aplicação: Todos os métodos de cozedura e em puré.