Amêijoas á Praias do Sul

Ingredientes:

4 Kg de amêijoas congeladas
1 Cebola grande cortada aos bocadinhos
5 Dentes de alho laminados
1 Molho de coentros frescos
2 Copos dos de água de vinho branco
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Num tacho coloca-se a cebola, os dentes de alho laminados, o azeite e os coentros, e deixe alourar.
Depois juntam-se as amêijoas, um pouco de sal e no fim o vinho branco, que se deixa levantar fervura para evaporar, e as amêijoas abrirem todas. Vá mexendo sempre.
Sirva de seguida de estarem prontas.

Nota: Ponha as amêijoas antes de as fazer de molho com água e sal para abrirem!

Espero que goste e bom apetite!

Amêijoas no Tacho

Ingredientes:

2 Kgs de amêijoas
1 Kg de lambujinhas
3 Cebolas médias
2 Dentes de alho
2 Folhas de louro
1 Cravinho em grão Suldouro
1 Ramo de coentros
1 Dl de azeite
4 Fatias de pão
Azeite q.b.
Flor de sal marnoto q.b.
Moinho de pimenta preta Suldouro q.b.

Preparação:

Introduza as amêijoas e as lambujinhas em água e a flor de sal para largarem a areia. Coloque num tacho de barro as cebolas e os alhos picados, o louro em pedacinhos, o cravinho, o azeite e pimenta.
Leve ao lume e, quando começar a alourar, junte as amêijoas e tape o tacho.
De vez em quando, dê-lhes uma volta até estarem todas abertas. Com uma escumadeira, levante-as, coloque no fundo do tacho as fatias de pão já fritas em azeite e deite por cima as amêijoas. Sirva no próprio tacho.

Espero que goste e bom apetite!

Camarões grelhados com cogumelos salteados

Ingredientes:

4 Camarões grandes
2 Limões
4 Dentes de alho laminados
250 Gramas de cogumelos
Azeite q.b.
Flor de sal marnoto q.b.

Preparação:

Abrem-se os camarões ao meio e deixa-se de molho com o sumo de limão e 2 dentes de alho.
Entretanto numa frigideira coloque o azeite com os dentes de alho e deixe alourar, de seguida acrescente os cogumelos e salteie com a flor de sal.
Depois grelhe os camarões e sirva quente!

Espero que goste e bom apetite!

Ameijoas e mexilhão no tacho

Ingredientes:

1 Kg de ameijoas
1 Kg de mexilhão
4 Dentes de alho laminados
2 Colheres das de sopa de flor de sal  Marnoto
2 Colheres das de sopa de alho em pó Suldouro
2 Colheres das de sopa de oregãos em folha Suldouro
Azeite q.b.

Preparação:

Num tacho põe-se os dentes de alho e o azeite e deixe alourar, depois juntamos as ameijoas e os mexilhões e abane o tacho. Depois põe-se a flor de sal, o alho em pó,e os oregãos.
Deixe refogar tudo muito bem, quando achar que está bom desligue o lume e sirva quente!
Nota: 1 - Não pus nenhum liquido sem ser o azeite, porque os próprios mexilhão e ameijoas deita muita água.
2 - Nunca mexa com colher de pau, abane sempre o tacho.

Espero que goste e bom apetite!

Sapateira Recheada

1 Sapateira

2 Colheres das de sopa de maionese

2 Colheres das de sopa de molho de alho

2 Colheres das de sopa de molho de cocktail

1 Colher das de sopa de mostarda

2 Ovos

Delicias do mar q.b.

Flor do Sal Marnoto q.b.

Coentros q.b. ( se quiser para enfeitar)

Preparação:

Coze-se a sapateira com a flor do sal, e com os ovos e deixe cozer á volta de 10 minutos, depois da água começar a ferver. 

Quando a sapateira estiver cozida, retira-se o interior da mesma e desfaz-se em bocados.

Depois numa tigela põe-se a carne da sapateira, descasque e corte os ovos em pedaços pequenos. Corta-se as delicias do mar aos bocadinhos e junta-se á sapateira.

Depois acrescenta-se os molhos e misture tudo muito bem misturado.

Quando estiver tudo pronto, se quiser enfeitar ponha os coentros.

Depois sirva!

Espero que goste e bom apetite!

Amêijoas á bulhão pato...

Ingredientes:

1.600 Kg. de amêijoas
4 Dentes de alho
1 Molho de coentros
1 Limão
200 ml de azeite
Sal marinho tradicional q.b.
Pimenta q.b.
1 Copo dos de água de vinho branco

Preparação:

Num tacho leve ao lume o azeite e os dentes de alho cortados ao meio. Quando os alhos estiverem bem louros, junte os coentros muito picados. Dê-lhes uma entaladela durante alguns segundos, mexendo, e acrescente então as amêijoas, que, depois de lavadas em várias águas, estiveram, de preferência de véspera, mas pelo menos durante 6 horas, num recipiente apenas cobertas de água temperada com 6 colheres das de sopa de sal. Tempere com sal e pimenta e vinho branco, tape e leve o tacho ao lume, sacudindo até as amêijoas abrirem todas. Regue com o sumo de limão e sirva imediatamente.

Espero que goste e bom apetite!

Açorda de camarão

Ingredientes:

1 Pão alentejano
1 Cabeça de alho
Azeite
Coentros ou salsa
Miolo de camarão descongelado
Camarão com casca
Sal fino e pimenta moída q.b
1 Pitada de colorau

Preparação:

Cozer o camarão em água com cascas de cebola temperada com sal, reserve a água da cozedura.
Saltear o alho em azeite, temperar com colorau e pimenta e saltear o miolo de camarão.
Cortar o pão em quadradinhos deixando um pouco de côdea, Colocar o pão no tacho e misturar, temperar com sal, adicionar a água de cozer o camarão e ir envolvendo em lume brando, deixando o pão ensopar (se necessário acrescentar mais água a ferver), deixar apurar, quando estiver quase pronto adicionar os coentros, ou a salsa, se quiser pode juntar um ovo.
Servir acompanhado com o camarão cozido.

Fonte - Saborintenso (Rosemarie)