Para a couve flor não deite cheiro quando coze
Coza a couve flor partindo de água fria, deste modo não há perigo que o cheiro característico se espalhe pela cozinha e pelo resto da casa.
quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013
Coelho com esparguete
Ingredientes:
1 Coelho
500g de esparguete
300g de cogumelos
1 Cebola
4 Dentes de alho
1 Lata de tomate pelado
1 Chourioço de carne
1 Cenoura
1 Copo de vinho branco
4 Colheres das de sopa de azeite
1 Molho de coentros
Sal e pimenta q.b
Preparação:
Num tacho azeite faz-se o refogado com a cebola, o alho, a cenoura, o chouriço, o tomate pelado, os cogumelos, sal e azeite.
Quando estiver tudo douradinho põe-se o coelho cortado em pedaços e deixe refogar, de seguida acrescente água, o vinho branco, o esparguete e o molho de coentros.
Quando estiver tudo pronto sirva e bom apetite!
1 Coelho
500g de esparguete
300g de cogumelos
1 Cebola
4 Dentes de alho
1 Lata de tomate pelado
1 Chourioço de carne
1 Cenoura
1 Copo de vinho branco
4 Colheres das de sopa de azeite
1 Molho de coentros
Sal e pimenta q.b
Preparação:
Num tacho azeite faz-se o refogado com a cebola, o alho, a cenoura, o chouriço, o tomate pelado, os cogumelos, sal e azeite.
Quando estiver tudo douradinho põe-se o coelho cortado em pedaços e deixe refogar, de seguida acrescente água, o vinho branco, o esparguete e o molho de coentros.
Quando estiver tudo pronto sirva e bom apetite!
quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013
Sugestões de cozinha
Para o esparguete ficar solto
Deite na água da cozedura uma colher das de sopa de óleo ou azeite.
Deite na água da cozedura uma colher das de sopa de óleo ou azeite.
Salteado de Fusilli
Ingredientes:
Água q.b
300g de massa Fusilli
300g de cogumelos
1 Chouriço de carne
75g de bacon
200g de fiambre
400ml de natas ou bechamel
200g de queijo ralado
Azeite, alho em pó e sal q.b
Preparação:
Coza a massa em água a ferver com azeite, alho em pó e sal.
Depois de cozida a massa, escorra-a e salteie numa frigideira com azeite, disponha num pirex.
numa frigideira com azeite coloque os cogumelos e deixe ganhar cor, adicione o fiambre, o chouriço e o bacon a salteie, no fim coloque as natas ou o bechamel e misture tudo.
Coloque no pirex sobre a massa e por cima o queijo ralado.
Água q.b
300g de massa Fusilli
300g de cogumelos
1 Chouriço de carne
75g de bacon
200g de fiambre
400ml de natas ou bechamel
200g de queijo ralado
Azeite, alho em pó e sal q.b
Preparação:
Coza a massa em água a ferver com azeite, alho em pó e sal.
Depois de cozida a massa, escorra-a e salteie numa frigideira com azeite, disponha num pirex.
numa frigideira com azeite coloque os cogumelos e deixe ganhar cor, adicione o fiambre, o chouriço e o bacon a salteie, no fim coloque as natas ou o bechamel e misture tudo.
Coloque no pirex sobre a massa e por cima o queijo ralado.
terça-feira, 26 de fevereiro de 2013
Sugestões de cozinha
Para o polvo não ficar duro
coza-o juntamente com uma cebola média, quando a cebola estiver cozida o polvo também o estará.
coza-o juntamente com uma cebola média, quando a cebola estiver cozida o polvo também o estará.
Pescada mistério
Ingredientes:
1Kg de pescada
4 Ovos cozidos
250g de delicias do mar
2 Iogurtes naturais
400ml de natas
Preparação:
Coze-se a pescada, os ovos e as delicias do mar, entretanto misture os iogurtes naturais com as natas.
Quando estiver tudo cozido escorre-se a água, corta-se os ovos e as delicias em bocados e junta-se ao molho.
Limpe a pescada de espinhas e pele, desfaça em bocados e junte ao preparado anterior, coloque num pirex, disponha o queijo ralado por cima e leve ao forno até o queijo gratinar.
Bom apetite!
1Kg de pescada
4 Ovos cozidos
250g de delicias do mar
2 Iogurtes naturais
400ml de natas
Preparação:
Coze-se a pescada, os ovos e as delicias do mar, entretanto misture os iogurtes naturais com as natas.
Quando estiver tudo cozido escorre-se a água, corta-se os ovos e as delicias em bocados e junta-se ao molho.
Limpe a pescada de espinhas e pele, desfaça em bocados e junte ao preparado anterior, coloque num pirex, disponha o queijo ralado por cima e leve ao forno até o queijo gratinar.
Bom apetite!
segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013
Sugestões de cozinha
Uma couve flor imaculada
Consegue-se que a couve flor se torne mais branca quando cozida acrescentando à água da cozedura cerca de um decilitro de leite.
Consegue-se que a couve flor se torne mais branca quando cozida acrescentando à água da cozedura cerca de um decilitro de leite.
Arroz de frango
Ingredientes:
250g de arroz
1 Cebola
1 Cenoura
3 Colheres das de sopa de manteiga
1 Frango
1 Copo de vinho branco
50g de chouriço
Sal e pimenta q.b
Preparação:
Refogue a cebola e a cenoura em metade da porção de manteiga, acrescente o frango em bocados e a restante manteiga e tempere com sal e pimenta.
Deixe o frango guisar regando com vinho branco a pouco e pouco, quando o frango estiver cozinhado retire-o do tacho e junte ao molho água suficiente para cozer o arroz, quando levantar fervura junte o arroz e quando levantar fervura novamente, adicione o frango e o chouriço cortado ás rodelas.
Leve ao forno para acabar de cozer o arroz e deixe alourar.
Fonte - Petiscos.com
250g de arroz
1 Cebola
1 Cenoura
3 Colheres das de sopa de manteiga
1 Frango
1 Copo de vinho branco
50g de chouriço
Sal e pimenta q.b
Preparação:
Refogue a cebola e a cenoura em metade da porção de manteiga, acrescente o frango em bocados e a restante manteiga e tempere com sal e pimenta.
Deixe o frango guisar regando com vinho branco a pouco e pouco, quando o frango estiver cozinhado retire-o do tacho e junte ao molho água suficiente para cozer o arroz, quando levantar fervura junte o arroz e quando levantar fervura novamente, adicione o frango e o chouriço cortado ás rodelas.
Leve ao forno para acabar de cozer o arroz e deixe alourar.
Fonte - Petiscos.com
domingo, 24 de fevereiro de 2013
Sugestões de cozinha
Como conservar a salsa
Para que a salsa se conserve viçosa mais tempo , quando dentro de água, basta juntar a esta um pouco de açúcar.
Isto serve também para flores.
Para que a salsa se conserve viçosa mais tempo , quando dentro de água, basta juntar a esta um pouco de açúcar.
Isto serve também para flores.
Bolas de Berlim
Ingredientes para a massa:
500g de farinha
20g de fermento fresco de padeiro
75g de açúcar
100ml de água tépida (para dissolver o fermento)
1 Ovo inteiro mais três gemas
Farinha para polvilhar
Para o creme de pasteleiro à portuguesa:
500ml de leite
1 Casquinha de limão
60g de farinha
150g de açúcar
6 Gemas
Preparar a massa:
Dissolver o fermento em água tépida, depois misture-o com a farinha, o ovo, as gemas e o açúcar.
Amasse muito bem, até ficar com a consistência da massa de pão, polvilhe com farinha, coloque num recipiente e tape com um pano.
Deixe levedar bem, cerca de uma hora num lugar aquecido.
Em seguida volte a amassar ligeiramente e corte pedaços de 50g, molde as bolas.
Vá dispondo as bolas sobre um pano fino estendido e polvilhado com farinha, deixe-as levedar até crescerem o dobro.
Pegue uma a uma e frite-as em óleo pouco quente (muito importante).
Depois escorra-as e polvilhe-as com açúcar, abra-as ao meio com uma tesoura e junte o creme.
Preparar o creme de pasteleiro:
Ferva o leite com a casca de limão, retire do lume.
Misture o açúcar com a farinha, depois adicione as gemas e o leite aos poucos mexendo sempre.
Leve ao lume até borbulhar sem parar de mexer, principalmente nos cantos.
Retire e verta num recipiente frio.
Notas - Preparei o creme na Bimby, colocam todos os ingredientes no copo, misturam vel. 3, depois programam 8 a 9 minutos temp 90ºC a vel. 4.
Fonte - Cozinhadaduxa
500g de farinha
20g de fermento fresco de padeiro
75g de açúcar
100ml de água tépida (para dissolver o fermento)
1 Ovo inteiro mais três gemas
Farinha para polvilhar
Para o creme de pasteleiro à portuguesa:
500ml de leite
1 Casquinha de limão
60g de farinha
150g de açúcar
6 Gemas
Preparar a massa:
Dissolver o fermento em água tépida, depois misture-o com a farinha, o ovo, as gemas e o açúcar.
Amasse muito bem, até ficar com a consistência da massa de pão, polvilhe com farinha, coloque num recipiente e tape com um pano.
Deixe levedar bem, cerca de uma hora num lugar aquecido.
Em seguida volte a amassar ligeiramente e corte pedaços de 50g, molde as bolas.
Vá dispondo as bolas sobre um pano fino estendido e polvilhado com farinha, deixe-as levedar até crescerem o dobro.
Pegue uma a uma e frite-as em óleo pouco quente (muito importante).
Depois escorra-as e polvilhe-as com açúcar, abra-as ao meio com uma tesoura e junte o creme.
Preparar o creme de pasteleiro:
Ferva o leite com a casca de limão, retire do lume.
Misture o açúcar com a farinha, depois adicione as gemas e o leite aos poucos mexendo sempre.
Leve ao lume até borbulhar sem parar de mexer, principalmente nos cantos.
Retire e verta num recipiente frio.
Notas - Preparei o creme na Bimby, colocam todos os ingredientes no copo, misturam vel. 3, depois programam 8 a 9 minutos temp 90ºC a vel. 4.
Fonte - Cozinhadaduxa
sábado, 23 de fevereiro de 2013
Sugestões de cozinha
Um soufflé bem alto.
Para que um soufflé fique bem alto basta deitar-lhe sempre mais uma clara do que o numero de ovos inteiros utilizados.
Para que um soufflé fique bem alto basta deitar-lhe sempre mais uma clara do que o numero de ovos inteiros utilizados.
Rissóis de carne
Massa:
1/2 Litro de água
300g de farinha
10g de sal
100g de margarina
Levam-se os ingredientes indicados ao lume excepto a farinha,, ao levantar fervura mistura-se a farinha mexendo o mais rápido possível quando estiver em forma de bola retira-se para cima da mesa ou bancada da cozinha e deixa-se arrefecer.
Recheio:
500g de sobras de carne
500ml de molho béchamel
Pique a carne e misture com o molho béchamel.
Preparação:
Estenda a massa com o rolo e corte na forma que preferir, recheie e no fim passe os rissóis por ovo e pão ralado.
Espero que goste e bom apetite!
1/2 Litro de água
300g de farinha
10g de sal
100g de margarina
Levam-se os ingredientes indicados ao lume excepto a farinha,, ao levantar fervura mistura-se a farinha mexendo o mais rápido possível quando estiver em forma de bola retira-se para cima da mesa ou bancada da cozinha e deixa-se arrefecer.
Recheio:
500g de sobras de carne
500ml de molho béchamel
Pique a carne e misture com o molho béchamel.
Preparação:
Estenda a massa com o rolo e corte na forma que preferir, recheie e no fim passe os rissóis por ovo e pão ralado.
Espero que goste e bom apetite!
sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013
Sugestões de cozinha
Creme engratinado:
Para que um creme engranitado volte a ficar homogéneo basta bate-lo dentro de frasco fechado.
Para que um creme engranitado volte a ficar homogéneo basta bate-lo dentro de frasco fechado.
Lulinhas fritas com azeite e alho
Ingredientes:
400g de lulas limpas (ou choquinhos)
4 Dentes de alho
1 dl de azeite
Sal e pimenta q.b
Preparação:
Seque as lulas e corte-as em rodelas, se forem muito pequenas pode cozinhá-las inteiras, Entretanto ponha ao lume uma frigideira com azeite, os dentes de alho picadinhos, assim que o alho começar a fritar adicione as lulas, tempere de sal e pimenta, deixe voltar a levantar fervura e reduza o lume para o mínimo.
Deixe cozinhar em lume brando até as lulas estarem macias.
Sirva com esparregado e bom apetite!
Fonte - Saborintenso (Patricia Pinheiro)
400g de lulas limpas (ou choquinhos)
4 Dentes de alho
1 dl de azeite
Sal e pimenta q.b
Preparação:
Seque as lulas e corte-as em rodelas, se forem muito pequenas pode cozinhá-las inteiras, Entretanto ponha ao lume uma frigideira com azeite, os dentes de alho picadinhos, assim que o alho começar a fritar adicione as lulas, tempere de sal e pimenta, deixe voltar a levantar fervura e reduza o lume para o mínimo.
Deixe cozinhar em lume brando até as lulas estarem macias.
Sirva com esparregado e bom apetite!
Fonte - Saborintenso (Patricia Pinheiro)
quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013
Sugestões de cozinha
Conservar o pão fresco:
Para que o pão se conserve fresco basta mete-lo no congelador e ir-se retirando conforme seja necessário.
Para que o pão se conserve fresco basta mete-lo no congelador e ir-se retirando conforme seja necessário.
Bifinhos de porco com cogumelos
Ingredientes:
400g de bifinhos de porco
200g de cogumelos
400ml de natas
200g de queijo ralado
Azeite e sal q.b
Preparação:
Unte-se um pirex com azeite e coloque os bifinhos, o sal, os cogumelos, as natas e no fim o queijo ralado.
Leva-se ao forno por +- 50 minutos.
Espero que goste e bom apetite!
400g de bifinhos de porco
200g de cogumelos
400ml de natas
200g de queijo ralado
Azeite e sal q.b
Preparação:
Unte-se um pirex com azeite e coloque os bifinhos, o sal, os cogumelos, as natas e no fim o queijo ralado.
Leva-se ao forno por +- 50 minutos.
Espero que goste e bom apetite!
quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013
Sugestões de cozinha
Cortar uma torta:
Para que possa cortar uma torta ainda quente sem a desmanchar basta mergulhar a faca em água fria.
Para que possa cortar uma torta ainda quente sem a desmanchar basta mergulhar a faca em água fria.
Migas de broa com caldo verde e feijão manteiga
Ingredientes:
180ml de azeite
6 Dentes de alho picado
200g de couve galega cortada para caldo verde
300g de broa de milho esfarelada
260g de feijão manteiga cozido
Sal q.b
Preparação:
Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque a couve a cozer durante sete minutos, depois de cozida escorra a couve.
Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos, mexa e deixe aquecer, junte a couve e salteie durante um minuto, junte a broa e salteie até que fique tostadinha, por fim adicione o feijão e salteie mais um pouco.
bom apetite!
Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)
180ml de azeite
6 Dentes de alho picado
200g de couve galega cortada para caldo verde
300g de broa de milho esfarelada
260g de feijão manteiga cozido
Sal q.b
Preparação:
Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque a couve a cozer durante sete minutos, depois de cozida escorra a couve.
Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos, mexa e deixe aquecer, junte a couve e salteie durante um minuto, junte a broa e salteie até que fique tostadinha, por fim adicione o feijão e salteie mais um pouco.
bom apetite!
Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)
terça-feira, 19 de fevereiro de 2013
Sugestões de cozinha
Café aquecido:
Para que se possa aquecer café, sem que ele adquira aquele desagradável sabor a queimado do café requentado basta aquece-lo em banho maria.
Para que se possa aquecer café, sem que ele adquira aquele desagradável sabor a queimado do café requentado basta aquece-lo em banho maria.
Fofos de linguiça
Ingredientes:
180g de linguiça picante, sem pele, picada
250g de farinha de trigo sem fermento
3 Ovos
1 Cebola pequena picada
125ml de cerveja
50ml de azeite
Salsa picada q.b
Sal q.b
Óleo para fritar
Preparação:
Parta os ovos para uma tigela, junte a farinha, o azeite, a cerveja e tempere com umas pedrinhas de sal, amasse tudo muito bem com uma batedeira.
À massa adicione a cebola, a salsa e a linguiça, com uma colher envolva tudo muito bem.
Frite colheradas de massa em óleo quente e deixe fritar de ambos os lados.
Depois de os fofos fritos retire-os para um prato com papel absorvente.
Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)
180g de linguiça picante, sem pele, picada
250g de farinha de trigo sem fermento
3 Ovos
1 Cebola pequena picada
125ml de cerveja
50ml de azeite
Salsa picada q.b
Sal q.b
Óleo para fritar
Preparação:
Parta os ovos para uma tigela, junte a farinha, o azeite, a cerveja e tempere com umas pedrinhas de sal, amasse tudo muito bem com uma batedeira.
À massa adicione a cebola, a salsa e a linguiça, com uma colher envolva tudo muito bem.
Frite colheradas de massa em óleo quente e deixe fritar de ambos os lados.
Depois de os fofos fritos retire-os para um prato com papel absorvente.
Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)
segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013
Sugestões de cozinha
Ovos cozidos:
Para que se possam cozer os ovos rachados sem que rebentem basta esfregar com alho ou limão a zona rachada.
Para que se possam cozer os ovos rachados sem que rebentem basta esfregar com alho ou limão a zona rachada.
Esparguete da Leonor
Ingredientes:
1/2 Cebola picada
3 Dentes de alho picados
100g de cogumelos frescos
75g de bacon
Restos de carne q.b
1 Pacote de Mozarella ralada (200g)
Azeite q.b
Água q.b
Alho em pó q.b
300g de esparguete
100g de fiambre
1 Colher das de café de sal
1 Pacote de natas (200ml)
Preparação:
Num tacho põem-se a água, 1 fio de azeite, alho em pó e sal e deixa-se ferver, quando a estiver a ferver põe-se o esparguete a cozer durante 8 a 10 minutos, quando estiver pronto escorra.
Depois numa frigideira com azeite leva-se a cebola e o alho a refogar de seguida acrescente os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.
Acrescente a carne cortada aos bocados, o chouriço, o fiambre e as natas e misture tudo muito bem.
Num pirex coloque o preparado anterior e a massa por cima, coloque o queijo ralado e bacon ás tiras.
Leve ao forno até o queijo ralado derreter.
Espero que goste e bom apetite!
1/2 Cebola picada
3 Dentes de alho picados
100g de cogumelos frescos
75g de bacon
Restos de carne q.b
1 Pacote de Mozarella ralada (200g)
Azeite q.b
Água q.b
Alho em pó q.b
300g de esparguete
100g de fiambre
1 Colher das de café de sal
1 Pacote de natas (200ml)
Preparação:
Num tacho põem-se a água, 1 fio de azeite, alho em pó e sal e deixa-se ferver, quando a estiver a ferver põe-se o esparguete a cozer durante 8 a 10 minutos, quando estiver pronto escorra.
Depois numa frigideira com azeite leva-se a cebola e o alho a refogar de seguida acrescente os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.
Acrescente a carne cortada aos bocados, o chouriço, o fiambre e as natas e misture tudo muito bem.
Num pirex coloque o preparado anterior e a massa por cima, coloque o queijo ralado e bacon ás tiras.
Leve ao forno até o queijo ralado derreter.
Espero que goste e bom apetite!
domingo, 17 de fevereiro de 2013
Sugestões de cozinha
Batatas com casca:
Para que possam cozer as batatas com casca sem que esta rebente basta picá-la antes com um garfo.
Para que possam cozer as batatas com casca sem que esta rebente basta picá-la antes com um garfo.
Sugestões de cozinha
Claras em castelo:
Para que as claras aumentem rapidamente de volume deve juntar-se-lhes uma pitada de sal quando se começa a bater.
Para que as claras aumentem rapidamente de volume deve juntar-se-lhes uma pitada de sal quando se começa a bater.
Entrecosto assado
Ingredientes:
1,5 de entrecosto
1 Colher das de sopa de massa de alho
1 Colher das de sopa de massa de pimentão
1 Ramo de coentros
1 Copo de vinho branco
1 Colher das de sopa de azeite
Preparação:
Unta-se um pirex com azeite (pouco), depois põe-se o entrecosto cortado, a massa de alho, a massa de pimentão, o azeite, o vinho branco e no fim os coentros.
Leva-se ao forno durante +- 50 minutos.
1,5 de entrecosto
1 Colher das de sopa de massa de alho
1 Colher das de sopa de massa de pimentão
1 Ramo de coentros
1 Copo de vinho branco
1 Colher das de sopa de azeite
Preparação:
Unta-se um pirex com azeite (pouco), depois põe-se o entrecosto cortado, a massa de alho, a massa de pimentão, o azeite, o vinho branco e no fim os coentros.
Leva-se ao forno durante +- 50 minutos.
sábado, 16 de fevereiro de 2013
Coelho à caçador
Ingredientes:
1 Coelho grande
100g de toucinho entremeado
3 Tomates
2,5 dl de vinho tinto
1 Folha de louro
2 Cebolas
2 Dentes de alho picado
1 Pé de alecrim
Vinagre, azeite e sal q.b
Preparação:
Retira-se a gordura e lava-se o coelho, corta-se em bocados pequenos e escorre-se bem a água.
Num tacho largo leva-se a cebola bem picada com os alhos, a folha de louro e o azeite para alourar,
quando a cebola estiver bem cozida junta-se o tomate cortado aos pedaços pequenos e deixa-se misturar à cebola mexendo.
A seguir põe-se o coelho e as tiras de toucinho, o vinho e o pé de alecrim, tempera-se com sal que deve ser muito pouco, retificando-se depois do coelho ficar pronto.
Colocam-se numa travessa fatias de pão torrado e por cima deita-se este preparado.
Espero que goste e bom apetite!
Fonte - Saborintenso (Catarina Collins)
1 Coelho grande
100g de toucinho entremeado
3 Tomates
2,5 dl de vinho tinto
1 Folha de louro
2 Cebolas
2 Dentes de alho picado
1 Pé de alecrim
Vinagre, azeite e sal q.b
Preparação:
Retira-se a gordura e lava-se o coelho, corta-se em bocados pequenos e escorre-se bem a água.
Num tacho largo leva-se a cebola bem picada com os alhos, a folha de louro e o azeite para alourar,
quando a cebola estiver bem cozida junta-se o tomate cortado aos pedaços pequenos e deixa-se misturar à cebola mexendo.
A seguir põe-se o coelho e as tiras de toucinho, o vinho e o pé de alecrim, tempera-se com sal que deve ser muito pouco, retificando-se depois do coelho ficar pronto.
Colocam-se numa travessa fatias de pão torrado e por cima deita-se este preparado.
Espero que goste e bom apetite!
Fonte - Saborintenso (Catarina Collins)
sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013
Sangria de champanhe com frutos vermelhos
Ingredientes:
1 Garrafa de champanhe ou espumante
150g de frutos silvestres congelados
Morangos q.b
2 Paus de canela
4 Colheres das de sopa de açúcar mascavado
50ml de Vodka
7up, sprite ou semelhante
Gelo q.b
Preparação:
Num jarro coloque os frutos silvestres, o açúcar, a vodka e mexa, junte os paus de canela e a garrafa de champanhe ou espumante, acabe de encher o jarro com a bebida gaseificada e o gelo.
Decore com os morangos e está pronta servir.
Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)
1 Garrafa de champanhe ou espumante
150g de frutos silvestres congelados
Morangos q.b
2 Paus de canela
4 Colheres das de sopa de açúcar mascavado
50ml de Vodka
7up, sprite ou semelhante
Gelo q.b
Preparação:
Num jarro coloque os frutos silvestres, o açúcar, a vodka e mexa, junte os paus de canela e a garrafa de champanhe ou espumante, acabe de encher o jarro com a bebida gaseificada e o gelo.
Decore com os morangos e está pronta servir.
Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)
quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013
Frango à coelho
Ingredientes:
1 Frango grande
1 Cabeça de alho
1 Raminho de coentros
125 g de manteiga
1 Folha de louro
Vinho tinto e sal q.b
Preparação:
Retire a pele ao frango e corte-o em pedaços, Num tacho leve ao lume a manteiga, com o alho cortado em rodelinhas, vá adicionando o vinho para os alhos cozerem sem queimar.
Junte o frango, os coentros, o louro, um pouco de sal e vinho suficiente para cobrir o frango.
Deixe cozinhar lentamente até o molho reduzir e apurar.
Fonte - No conforto da minha cozinha
1 Frango grande
1 Cabeça de alho
1 Raminho de coentros
125 g de manteiga
1 Folha de louro
Vinho tinto e sal q.b
Preparação:
Retire a pele ao frango e corte-o em pedaços, Num tacho leve ao lume a manteiga, com o alho cortado em rodelinhas, vá adicionando o vinho para os alhos cozerem sem queimar.
Junte o frango, os coentros, o louro, um pouco de sal e vinho suficiente para cobrir o frango.
Deixe cozinhar lentamente até o molho reduzir e apurar.
Fonte - No conforto da minha cozinha
quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013
Ovos moles com amêndoa
Ingredientes:
100 g de amêndoa picada
250 g açúcar
200 ml de água
8 Gemas de ovo
2 Ovos
Preparação:
Num tacho leve ao lume a água e o açúcar, mexa e deixe ferver durante dez minutos, Passados os dez minutos retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
à calda de açúcar acrescente as gemas e os ovos.
Com uma colher de pau ou uma vara de arames, misture muito bem os ovos com a calda.
Leve o tacho novamente ao lume, deixe cozinhar em lume brando sem deixar de mexer, logo que comece a engrossar adicione 2/3 da amêndoa e misture, Antes de começar a ferver apague o lume.
Coloque em tacinhas e deixe arrefecer.
Sirva os ovos moles bem frios polvilhados com a restante amêndoa.
Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)
100 g de amêndoa picada
250 g açúcar
200 ml de água
8 Gemas de ovo
2 Ovos
Preparação:
Num tacho leve ao lume a água e o açúcar, mexa e deixe ferver durante dez minutos, Passados os dez minutos retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
à calda de açúcar acrescente as gemas e os ovos.
Com uma colher de pau ou uma vara de arames, misture muito bem os ovos com a calda.
Leve o tacho novamente ao lume, deixe cozinhar em lume brando sem deixar de mexer, logo que comece a engrossar adicione 2/3 da amêndoa e misture, Antes de começar a ferver apague o lume.
Coloque em tacinhas e deixe arrefecer.
Sirva os ovos moles bem frios polvilhados com a restante amêndoa.
Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)
terça-feira, 12 de fevereiro de 2013
Açorda de camarão
Ingredientes:
1 Pão alentejano
1 Cabeça de alho
Azeite
Coentros ou salsa
Miolo de camarão descongelado
Camarão com casca
Sal fino e pimenta moída q.b
1 Pitada de colorau
Preparação:
Cozer o camarão em água com cascas de cebola temperada com sal, reserve a água da cozedura.
Saltear o alho em azeite, temperar com colorau e pimenta e saltear o miolo de camarão.
Cortar o pão em quadradinhos deixando um pouco de côdea, Colocar o pão no tacho e misturar, temperar com sal, adicionar a água de cozer o camarão e ir envolvendo em lume brando, deixando o pão ensopar (se necessário acrescentar mais água a ferver), deixar apurar, quando estiver quase pronto adicionar os coentros, ou a salsa, se quiser pode juntar um ovo.
Servir acompanhado com o camarão cozido.
Fonte - Saborintenso (Rosemarie)
1 Pão alentejano
1 Cabeça de alho
Azeite
Coentros ou salsa
Miolo de camarão descongelado
Camarão com casca
Sal fino e pimenta moída q.b
1 Pitada de colorau
Preparação:
Cozer o camarão em água com cascas de cebola temperada com sal, reserve a água da cozedura.
Saltear o alho em azeite, temperar com colorau e pimenta e saltear o miolo de camarão.
Cortar o pão em quadradinhos deixando um pouco de côdea, Colocar o pão no tacho e misturar, temperar com sal, adicionar a água de cozer o camarão e ir envolvendo em lume brando, deixando o pão ensopar (se necessário acrescentar mais água a ferver), deixar apurar, quando estiver quase pronto adicionar os coentros, ou a salsa, se quiser pode juntar um ovo.
Servir acompanhado com o camarão cozido.
Fonte - Saborintenso (Rosemarie)
segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013
Carne de porco à alentejana
Ingredientes:
1 Kg de carne de porco cortada aos cubos
1 Kg de berbigão (ou ameijoas)
4 Dentes de alho
3 Folhas de louro
0,5 dl de de óleo
0,5 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
Massa de pimentão, coentros picados, sal grosso e pimenta q.b
Batatas para fritar cortadas aos cubos
Óleo para fritar
Preparação:
Comece por colocar sal e água no berbigão.
Deixe duas horas de molho para perder o sal.
Coloque a carne numa tigela.
Esmague os alhos e junte-os à carne.
Junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e regue com o vinho branco, deixe de molho 2 horas para tomar gosto.
Coloque as batatas a fritar.
Num tacho ponha a aquecer o azeite e o óleo, escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos, junte o marinado e deixe cozinhar mais 5 minutos, junte o berbigão e deixe cozinhar cinco minutos para abrir o berbigão, junte os coentros picados e desligue o lume.
Numa travessa coloque as batatas e tempere-as com sal.
Espalhe a carne por cima e regue com o molho.
Sirva decorado com gomos de limão e pickles.
Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)
1 Kg de carne de porco cortada aos cubos
1 Kg de berbigão (ou ameijoas)
4 Dentes de alho
3 Folhas de louro
0,5 dl de de óleo
0,5 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
Massa de pimentão, coentros picados, sal grosso e pimenta q.b
Batatas para fritar cortadas aos cubos
Óleo para fritar
Preparação:
Comece por colocar sal e água no berbigão.
Deixe duas horas de molho para perder o sal.
Coloque a carne numa tigela.
Esmague os alhos e junte-os à carne.
Junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e regue com o vinho branco, deixe de molho 2 horas para tomar gosto.
Coloque as batatas a fritar.
Num tacho ponha a aquecer o azeite e o óleo, escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos, junte o marinado e deixe cozinhar mais 5 minutos, junte o berbigão e deixe cozinhar cinco minutos para abrir o berbigão, junte os coentros picados e desligue o lume.
Numa travessa coloque as batatas e tempere-as com sal.
Espalhe a carne por cima e regue com o molho.
Sirva decorado com gomos de limão e pickles.
Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)
domingo, 10 de fevereiro de 2013
Bolo de laranja
Ingredientes:
200 g de farinha
200 g de açúcar
200 g de manteiga
200 ml de leite
6 Ovos
1 Colher das de chá de fermento em pó
1 Laranja
Preparação:
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar bem misturado, de seguida junta-se a farinha alternada com o leite, adiciona-se as gemas e o sumo de laranja e no fim as claras em castelo.
Unta-se uma forma com manteiga e farinha e leva-se ao forno durante 30 a 40 minutos.
200 g de farinha
200 g de açúcar
200 g de manteiga
200 ml de leite
6 Ovos
1 Colher das de chá de fermento em pó
1 Laranja
Preparação:
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar bem misturado, de seguida junta-se a farinha alternada com o leite, adiciona-se as gemas e o sumo de laranja e no fim as claras em castelo.
Unta-se uma forma com manteiga e farinha e leva-se ao forno durante 30 a 40 minutos.
sábado, 9 de fevereiro de 2013
Peixe no poço
Ingredientes:
2 Postas de peixe
4 Batatas grandes
4 Ovos
5 Dcl de leite
3 Colheres das de sopa de manteiga
2 Colheres das de sopa de farinha
2 Colheres das de sopa de queijo ralado
Noz-moscada, sal e pimenta q.b
Preparação:
Cozem-se as postas de peixe e as batatas, reduzem-se as batatas a puré, leva-se ao lume e acrescenta-se metade da manteiga, 2 gemas, algum leite e bate-se com a colher de pau até que fique macio.
Com o resto da manteiga, da farinha e do leite faz-se o molho béchamel ao qual se adiciona, depois de pronto, o queijo ralado, a noz-moscada e as duas gemas.
Dispõem-se o puré à volta de um pirex fundo deixando no meio um poço, que se enche com o peixe limpo de peles e de espinhas, de seguida com acrescenta-se o molho e leva-se ao forno até que fique bem quente.
Nota - Esta receita é uma boa ideia para aproveitar sobras de peixe.
2 Postas de peixe
4 Batatas grandes
4 Ovos
5 Dcl de leite
3 Colheres das de sopa de manteiga
2 Colheres das de sopa de farinha
2 Colheres das de sopa de queijo ralado
Noz-moscada, sal e pimenta q.b
Preparação:
Cozem-se as postas de peixe e as batatas, reduzem-se as batatas a puré, leva-se ao lume e acrescenta-se metade da manteiga, 2 gemas, algum leite e bate-se com a colher de pau até que fique macio.
Com o resto da manteiga, da farinha e do leite faz-se o molho béchamel ao qual se adiciona, depois de pronto, o queijo ralado, a noz-moscada e as duas gemas.
Dispõem-se o puré à volta de um pirex fundo deixando no meio um poço, que se enche com o peixe limpo de peles e de espinhas, de seguida com acrescenta-se o molho e leva-se ao forno até que fique bem quente.
Nota - Esta receita é uma boa ideia para aproveitar sobras de peixe.
sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013
Ossos
1,5kg de ossos
1/2 Pimento verde
1/2 Couve roxa
1/2 Couve portuguesa
1 Cebola pequena inteira
2 Dentes de alho
100g de ervilhas
1 Copo de vinho branco
Água, azeite, colorau, sal e pimenta q.b
Preparação:
Numa panela de pressão põe-se primeiro os ossos e de seguida os restantes ingredientes, leva-se a lume brando durante 40 a 50 minutos.
Bom apetite!
1/2 Pimento verde
1/2 Couve roxa
1/2 Couve portuguesa
1 Cebola pequena inteira
2 Dentes de alho
100g de ervilhas
1 Copo de vinho branco
Água, azeite, colorau, sal e pimenta q.b
Preparação:
Numa panela de pressão põe-se primeiro os ossos e de seguida os restantes ingredientes, leva-se a lume brando durante 40 a 50 minutos.
Bom apetite!
quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013
Chispe assado no forno
1,5kg de chispe
1 Cenoura
1/2 Cebola
1 copo de vinho branco
3 Dentes de alho
1 Chouriço
Margarina para untar o tabuleiro
Azeite e pimentão doce q.b
Preparação:
Unta-se o tabuleiro com a margarina e coloca-se a carne,
Tempera-se com cebola, alho, cenoura, chouriço, oregãos, azeite, pimentão doce e o vinho branco.
Leva-se ao forno à temperatura de 180º a 200º durante uma hora sensivelmente.
Sirva e bom apetite!
1 Cenoura
1/2 Cebola
1 copo de vinho branco
3 Dentes de alho
1 Chouriço
Margarina para untar o tabuleiro
Azeite e pimentão doce q.b
Preparação:
Unta-se o tabuleiro com a margarina e coloca-se a carne,
Tempera-se com cebola, alho, cenoura, chouriço, oregãos, azeite, pimentão doce e o vinho branco.
Leva-se ao forno à temperatura de 180º a 200º durante uma hora sensivelmente.
Sirva e bom apetite!
quarta-feira, 6 de fevereiro de 2013
Filhoses
1kg de abóbora menina
250g de farinha
125g de açúcar
20g de fermento de pão
5 a 6 Gemas
Raspa de vidrado de laranja q.b
Óleo para fritar q.b
Preparação:
Descasca-se, corta-se aos bocados e coze-se a abóbora, estando cozida deixa-se escorrer dentro de um passador e depois reduz-se a puré.
Fora do lume, juntam-se os ovos, o açúcar e o fermento esfarelado juntamente com a farinha.
Bate-se muito com uma colher de pau para o ar entrar na massa, aromatiza-se com a raspa da casca da laranja.
Depois de a massa ter dobrado o volume, deita-se ás colheradas dentro de uma boa porção de óleo a ferver, logo que as filhoses estejam douradas põem-se a escorrer e envolvem-se em açúcar misturado com canela.
250g de farinha
125g de açúcar
20g de fermento de pão
5 a 6 Gemas
Raspa de vidrado de laranja q.b
Óleo para fritar q.b
Preparação:
Descasca-se, corta-se aos bocados e coze-se a abóbora, estando cozida deixa-se escorrer dentro de um passador e depois reduz-se a puré.
Fora do lume, juntam-se os ovos, o açúcar e o fermento esfarelado juntamente com a farinha.
Bate-se muito com uma colher de pau para o ar entrar na massa, aromatiza-se com a raspa da casca da laranja.
Depois de a massa ter dobrado o volume, deita-se ás colheradas dentro de uma boa porção de óleo a ferver, logo que as filhoses estejam douradas põem-se a escorrer e envolvem-se em açúcar misturado com canela.
terça-feira, 5 de fevereiro de 2013
Sopa de abóbora
Ingredientes:
1kg de abóbora
1 Cebola grande
2 Dentes de alho
1 Colher das de sopa de margarina
1 Caldo de carne
1 Pitada de noz-moscada
1 Chávena de leite
Sal e pimenta q.b
Preparação:
Descasque a abóbora e corte em quadrados, Descasque e pique a cebola e os alhos, derreta a manteiga numa caçarola e refogue a cebola e o alho em lume moderado. Adicione a água a ferver e o caldo de carne esfarelado, deixe ferver e junte a abóbora reduzindo o lume cozinhando durante 15 a 20 minutos.
Retire do lume desfaça em puré, tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada, adicione o leite e leve ao lume novamente até ferver.
Nota no fim adicionei coentros e acho que fica óptimo.
Bom apetite!
Fonte - Sabores
1kg de abóbora
1 Cebola grande
2 Dentes de alho
1 Colher das de sopa de margarina
1 Caldo de carne
1 Pitada de noz-moscada
1 Chávena de leite
Sal e pimenta q.b
Preparação:
Descasque a abóbora e corte em quadrados, Descasque e pique a cebola e os alhos, derreta a manteiga numa caçarola e refogue a cebola e o alho em lume moderado. Adicione a água a ferver e o caldo de carne esfarelado, deixe ferver e junte a abóbora reduzindo o lume cozinhando durante 15 a 20 minutos.
Retire do lume desfaça em puré, tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada, adicione o leite e leve ao lume novamente até ferver.
Nota no fim adicionei coentros e acho que fica óptimo.
Bom apetite!
Fonte - Sabores
segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013
Tarte de queijo e fiambre
Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
250g de queijo flamengo
250g de fiambre
2 Ovos
1 Pacote de natas ou iogurte natural
Preparação:
Cobre-se uma tarteira com a massa folhada, coloca-se o fiambre e o queijo.
Numa tigela batem-se os ovos com as natas (iogurte), adiciona-se ao preparado anterior e cobre-se com a restante massa folhada.
Vai ao lume durante 45 minutos.
Espero que gostem e bom apetite!
1 embalagem de massa folhada
250g de queijo flamengo
250g de fiambre
2 Ovos
1 Pacote de natas ou iogurte natural
Preparação:
Cobre-se uma tarteira com a massa folhada, coloca-se o fiambre e o queijo.
Numa tigela batem-se os ovos com as natas (iogurte), adiciona-se ao preparado anterior e cobre-se com a restante massa folhada.
Vai ao lume durante 45 minutos.
Espero que gostem e bom apetite!
domingo, 3 de fevereiro de 2013
Arroz de pato
Ingredientes:
1 Pato inteiro
1 Cenoura ás rodelas
1 Chouriço de carnes
100g de bacon
2 Chávenas de arroz
Água, margarina e sal q.b
Preparação:
Numa panela coloca-se a água o sal e o pato, quando o pato estiver cozido retira-se da panela e desfia-se tirando a pele e os ossos.
Com a água de cozer o pato coze-se o arroz com a cenoura e o alho, entretanto unte um pirex com a margarina, quando o arroz estiver cozido e escorrido coloque uma camada no pirex, por cima uma camada com toda a carne do pato e cobre-se com o restante arroz, por fim coloca-se o chouriço ás rodelas e o bacon aos bocadinhos.
Leva-se ao forno até o arroz ficar douradinho.
Espero que goste e bom apetite!
1 Pato inteiro
1 Cenoura ás rodelas
1 Chouriço de carnes
100g de bacon
2 Chávenas de arroz
Água, margarina e sal q.b
Preparação:
Numa panela coloca-se a água o sal e o pato, quando o pato estiver cozido retira-se da panela e desfia-se tirando a pele e os ossos.
Com a água de cozer o pato coze-se o arroz com a cenoura e o alho, entretanto unte um pirex com a margarina, quando o arroz estiver cozido e escorrido coloque uma camada no pirex, por cima uma camada com toda a carne do pato e cobre-se com o restante arroz, por fim coloca-se o chouriço ás rodelas e o bacon aos bocadinhos.
Leva-se ao forno até o arroz ficar douradinho.
Espero que goste e bom apetite!
sábado, 2 de fevereiro de 2013
Pargo assado
Ingredientes:
1 Pargo amanhado
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Cenoura
1 Lata de tomate pelado (400g)
400g de batata
1 Copo de vinho branco
Água, azeite, margarina e sal q.b
Preparação:
Unta-se um pirex com a margarina e cobre-se o fundo do pirex com rodelas de cebola, faz-se uns golpes no Pargo e coloca-se sobre a cebola, depois adiciona-se o alho, a cenoura, o tomate pelado cortado ás rodelas finas, o azeite, o vinho branco e o sal.
Entretanto descasque as batatas e corte-as (ás rodelas ou cubos) e põem-se a cozer num tacho com água e sal, depois de cozidas escorrem-se e colaca-se no pirex (se quiser pode colocar por cima coentros ou salsa).
Leva-se ao forno durante 40 a 45 minutos, verifique se o peixe está cozido e sirva.
Bom apetite
Nota - Quando o peixe está a assar vai-se regando com vinho branco conforme necessário.
1 Pargo amanhado
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Cenoura
1 Lata de tomate pelado (400g)
400g de batata
1 Copo de vinho branco
Água, azeite, margarina e sal q.b
Preparação:
Unta-se um pirex com a margarina e cobre-se o fundo do pirex com rodelas de cebola, faz-se uns golpes no Pargo e coloca-se sobre a cebola, depois adiciona-se o alho, a cenoura, o tomate pelado cortado ás rodelas finas, o azeite, o vinho branco e o sal.
Entretanto descasque as batatas e corte-as (ás rodelas ou cubos) e põem-se a cozer num tacho com água e sal, depois de cozidas escorrem-se e colaca-se no pirex (se quiser pode colocar por cima coentros ou salsa).
Leva-se ao forno durante 40 a 45 minutos, verifique se o peixe está cozido e sirva.
Bom apetite
Nota - Quando o peixe está a assar vai-se regando com vinho branco conforme necessário.
sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013
Frango com natas
1 Frango
1 Pacote de sopa de cebola em pó
2 Pacotes de natas (400ml)
Margarina q.b
Preparação:
Unta-se um tabuleiro com a margarina, corta-se o frango aos pedaços e coloca-se no tabuleiro, junta-se a sopa de cebola em pó e no fim as natas.
Vai ao forno quente 40 a 50 minutos.
Bom apetite!
1 Pacote de sopa de cebola em pó
2 Pacotes de natas (400ml)
Margarina q.b
Preparação:
Unta-se um tabuleiro com a margarina, corta-se o frango aos pedaços e coloca-se no tabuleiro, junta-se a sopa de cebola em pó e no fim as natas.
Vai ao forno quente 40 a 50 minutos.
Bom apetite!
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