Coelho à caçador

Ingredientes:

1 Coelho grande
100g de toucinho entremeado
3 Tomates
2,5 dl de vinho tinto
1 Folha de louro
2 Cebolas
2 Dentes de alho picado
1 Pé de alecrim
Vinagre, azeite e sal q.b

Preparação:

Retira-se a gordura e lava-se o coelho, corta-se em bocados pequenos e escorre-se bem a água.
Num tacho largo leva-se a cebola bem picada com os alhos, a folha de louro e o azeite para alourar,
quando a cebola estiver bem cozida junta-se o tomate cortado aos pedaços pequenos e deixa-se misturar à cebola mexendo.
A seguir põe-se o coelho e as tiras de toucinho, o vinho e o pé de alecrim, tempera-se com sal que deve ser muito pouco, retificando-se depois do coelho ficar pronto.
Colocam-se numa travessa fatias de pão torrado e por cima deita-se este preparado.
Espero que goste e bom apetite!

Fonte - Saborintenso (Catarina Collins)