Bolas de Berlim

Ingredientes para a massa:

500g de farinha
20g de fermento fresco de padeiro
75g de açúcar
100ml de água tépida (para dissolver o fermento)
1 Ovo inteiro mais três gemas
Farinha para polvilhar

Para o creme de pasteleiro à portuguesa:

500ml de leite
1 Casquinha de limão
60g de farinha
150g de açúcar
6 Gemas

Preparar a massa:

Dissolver o fermento em água tépida, depois misture-o com a farinha, o ovo, as gemas e o açúcar.
Amasse muito bem, até ficar com a consistência da massa de pão, polvilhe com farinha, coloque num recipiente e tape com um pano.
Deixe levedar bem, cerca de uma hora num lugar aquecido.
Em seguida volte a amassar ligeiramente e corte pedaços de 50g, molde as bolas.
Vá dispondo as bolas sobre um pano fino estendido e polvilhado com farinha, deixe-as levedar até crescerem o dobro.
Pegue uma a uma e frite-as em óleo pouco quente (muito importante).
Depois escorra-as e polvilhe-as com açúcar, abra-as ao meio com uma tesoura e junte o creme.

Preparar o creme de pasteleiro:

Ferva o leite com a casca de limão, retire do lume.
Misture o açúcar com a farinha, depois adicione as gemas e o leite aos poucos mexendo sempre.
Leve ao lume até borbulhar sem parar de mexer, principalmente nos cantos.
Retire e verta num recipiente frio.

Notas - Preparei o creme na Bimby, colocam todos os ingredientes no copo, misturam vel. 3, depois programam 8 a 9 minutos temp 90ºC  a vel. 4.

Fonte - Cozinhadaduxa