domingo, 31 de março de 2013

Para qualquer destas carnes ficar bem assada.


Vaca, lombo de porco, vitela, coelho, frango, pato, pombo, peru e ganso.
Não se limite a olhar para o relógio, regue a carne diversas vezes com o molho do próprio assado e terá um assado delicioso.

Bacalhau no forno

Ingredientes:

5 Postas de bacalhau
1 Cebola cortada ás rodelas
3 Dentes de alho
1 Folha de louro
1 Pacote de puré de batata
Azeite, azeitonas, maionese e margarina q.b

Preparação:

Num tacho coze-se o bacalhau com o alho e o louro, entretanto noutro tacho faz-se o puré de batata conforme as instruções da embalagem.
depois de o bacalhau estar cozido desfia-se e retira-se as espinhas e salteia-se com o azeite e a cebola.
Unta-se um pirex com margarina e tapa-se o fundo com uma camada de puré, por cima espalha-se o bacalhau, cobre-se com outra camada de puré e por fim a maionese e enfeita-se com azeitonas.
Vai ao forno por 30 a 40 minutos.
Sirva e bom apetite!



sábado, 30 de março de 2013

Peru ou ganso assados a preceito.

Meta a ave num forno quente durante quinze minutos e depois baixe a temperatura por mais quarenta minutos por cada quilograma de peso.

Peixe espada frito

ingredientes:

1 Kg de peixe espada
1 Ovo
Óleo e farinha q.b

Preparação:

Passe as postas de peixe espada pelo ovo e de seguida pela farinha (se quiser pode substituir a farinha por pão ralado), depois de fazer o mesmo com todas as postas frite-as em óleo bem quente, de preferência numa fritadeira onde as postas fiquem completamente mergulhadas no óleo, quando estiver bem frito retire para um prato forrado com papel absorvente por causa do excesso de óleo.
Pode acompanhar com esparregado que fica óptimo.
Espero que goste e bom apetite!




sexta-feira, 29 de março de 2013

Um pombo bem assado.

Asse-o em forno médio e conte com cinquenta minutos por 500 grs de peso.

Queques de limão recheados

Ingredientes:

250 grs de farinha
250 grs de açúcar
4 Ovos
Raspa do vidrado de um limão
Manteiga q.b para untar o tabuleiro
Creme de limão (Lemon Curd) Casa da Prisca

Preparação:

Batem-se as gemas com o açúcar, junta-se-lhes o vidrado do limão, as claras batidas em castelo e a farinha, coloque em formas pequenas untadas com manteiga e leve ao forno até os queques ficarem prontos, pode verificar fazendo o teste do palito, ou seja, espetando um palito no queque, se o palito sair húmido ou com pedaços de massa agarrados precisa de mais forno, se sair limpo está pronto.
Quando estiverem prontos retire do forno e deixe arrefecer um pouco, faça um buraco no cimo e recheie com creme de limão (Lemon Curd) Casa da Prisca.
Desenforme e sirva, bom apetite!




quinta-feira, 28 de março de 2013

Coelho, frango ou pato bem assados.

Conte com cinquenta minutos por quilograma de carne em forno quente.

Frango com esparguete

Ingredientes:

1 Frango
2 Dentes de alho
300 grs de esparguete
2 Cenouras
200 grs de cogumelos
100 grs de ervilhas
1 Cebola
1 Copo de vinho branco
2 Colheres das de sopa de azeite

Preparação:

Corta-se o frango e tira-se a pele, faz-se o refogado com o azeite, alho, cenouras e cebola cortadas ás rodelas.
Quando o refogado estiver pronto acrescente os cogumelos, o frango e o vinho branco e deixe cozinhar um pouco, por fim junte o esparguete e água q.b.
Deixe acabar de cozinhar e sirva.
Bom apetite!




quarta-feira, 27 de março de 2013

Vitela bem assada.

Conte com setenta minutos para o lombo e oitenta minutos para perna por cada quilograma de peso.

Queijo com tostas

Ontem foi daqueles dias que não me apeteceu cozinhar, como não consegui convencer o meu marido a fazer o jantar e como ninguém estava com muita fome, cortei umas fatias de queijo Marinhas amanteigado dos Lacticínios Marinhas e acompanhei com umas tostas, bendita a hora que o fiz pois posso dizer, sem exagerar, que já há muito tempo não comia um queijo tão apetitoso e acreditem que de uma forma tão simples tive um jantar maravilhoso.



terça-feira, 26 de março de 2013

O lombo de porco bem assado.

Aqueça muito bem o forno e conte com uma hora por quilograma de peso.

Frango suado

1 Frango
1 dl de azeite
2 Dentes de alho
2 Cebolinhas inteiras
Sal q.b
Sumo de meio limão se for grande
2 Gemas de ovo

Preparação:

Parte-se o frango em pedaços grandes e põem-se a suar (tacho com tampa) com o azeite, alho, cebolinhas, sal e sumo de limão.
Quando a carne começar a ficar branca (em lume brando), tira-se para um pirex com a parte da pele para cima e pedaço a pedaço pinta-se com as gemas de ovo a que se adicionou um pouco de piripiri em calda.
Põe-se a tostar e a acabar de cozer no forno.
Normalmente leva cerca de três quartos de hora a ficar tostado.
Sirva e bom apetite!



segunda-feira, 25 de março de 2013

A carne de vaca bem assada.

Conte com quarenta minutos por quilograma em forno forte.

Tiras de bifanas gratinadas


Ingredientes:

1 Kg de Bifanas
200 grs de cogumelos laminados
500 mls de molho bechamel
1 Pacote de sopa rabo de boi em pó
200 grs de queijo Cávado dos Lacticínios das Marinhas ralado

Preparação:

Corta-se as bifanas em tiras, colocam-se num pirex por cima põe-se a sopa de rabo de boi, os cogumelos, o molho bechamel e o queijo ralado.
Leva-se ao forno até gratinar o queijo.
Sirva e bom apetite!







domingo, 24 de março de 2013

Para transportar arroz num piqenique.

Seja de refogado ou de manteiga, logo que o arroz ferva a primeira vez tira-se do lume e embrulha-se o tacho em quatro ou cinco jornais.
Quando se chegar ao destino, passados pelo menos vinte minutos, desembrulha-se o tacho e encontra-se o arroz cozido e muito solto.

Bavarois de morango

Ingredientes:

450 grs + 50 grs de morangos
225 grs de açúcar
Sumo de um limão
10 Folhas de gelatina
1 Chávena das de chá mal cheia de água bem quente
400 mls de natas
Óleo q.b para untar a forma

Preparação:

Lavam-se e arranjam-se os morangos e passam-se 450 grs pela varinha ou no copo misturador, junta-se-lhes o açúcar e levam-se ao congelador por dez minutos.
Retiram-se do congelador e adiciona-se o sumo do limão e a gelatina, depois de desfeita em banho Maria na chávena mal cheia de água.
Coloca-se sobre uma tigela com gelo e vai de novo ao frigorífico até espessar.
Entretanto, com a ajuda de um pincel unta-se uma forma com óleo e põe-se a escorrer sobre papel de cozinha.
Batem-se as natas até ficarem com o dobro do volume e mistura-se aos poucos ao preparado dos morangos, enche-se a forma e leva-se de novo ao frigorífico, onde fica de um dia para o outro.
Desenforma-se e serve-se enfeitado com o resto dos morangos inteiros.
Espero que goste e bom apetite!







sábado, 23 de março de 2013

Para o arroz de manteiga ficar saboroso.

Deita-se a manteiga no arroz quando este estiver pronto, misturando com um garfo e apagando o lume em seguida.
Passados cinco minutos mexe-se novamente com o garfo e muda-se para a travessa em que se serve.

Folhados doces

Ingredientes:

200 grs de massa folhada (comprei já feita)
Geleia de marmelo casa da Prisca

Preparação:

Estende-se a massa e corta-se em quadrados, coloca-se no meio dos quadrados uma colher das de café de geleia de marmelo Casa da Prisca e fecha-se dobrando o quadrado ao meio.
Unta-se um pirex com manteiga, coloca-se a massa recheada com a geleia de marmelo Casa da Prisca e pincelam-se com ovo, leva-se ao forno até ficarem douradinhos.
Espero que gostem e bom apetite!





sexta-feira, 22 de março de 2013

Para aproveitar o arroz de véspera.

Requenta-se em banho Maria com o tacho tapado, ou então no forno, de preferência tapado com uma folha prateada.

Pudim de pão

Ingredientes:

1/2 Lt de leite
250g de pão de véspera
250g de açúcar amarelo
4 Ovos
100g de passas
50g de miolo de nozes picado
1 Cálice de vinho do porto
Manteiga q.b para untar a forma

Preparação:

Põe-se o leite a ferver e coloca-se as passas de molho no vinho do porto, entretanto parte-se o pão aos pedaços para uma tigela, quando o leite ferver deita-se sobre o pão e deixa-se repousar por 2 horas.
Passadas as duas horas junta-se o açúcar, duas gemas e dois ovos inteiros, as nozes picadas e as passas com o vinho do porto.
Mistura-se tudo muito bem e deita-se numa forma de chaminé untada com manteiga, leva-se ao forno at~e ficar corado.
Nota - Só desenformar depois de arrefecer completamente.
Bom apetite!




quinta-feira, 21 de março de 2013

Para o arroz ficar caldoso (Malandro)

Mete-se a água pela mesma medida do arroz, deitando-se duas e meia parte de água para cada parte de arroz.

Pudim de Atum

1 Kg de Atum de conserva
1 Pacote de gelatina natural em pó (70g)
1 Pacote de natas (200ml)
1 Colher das de sopa de óleo

Preparação:

Desfaz-se o Atum com um garfo e reserve, num tacho faça a gelatina conforme as instruções das embalagens, Quando a gelatina estiver pronta e ainda quente junte o Atum e mexe bem, deixe arrefecer.
Quando estiver fria adicione as natas e mexa muito bem.
Unte uma forma com o óleo e deite-lhe o preparado anterior, Coloque a forma num recipiente com água fria para arrefecer bem, quando estiver seque a forma e leve ao frigorífico.
Pode enfeitar com azeitonas e ovo cozido cortado ás rodelas.
Espero que goste e bom apetite!



Lacticínios da marinhas

Recebi hoje a parceria dos lacticínios das Marinhas, a quem agradeço desde já os produtos enviados, todos eles têm um aspecto maravilhoso (como podem verificar pelas imagens) e um sabor ainda melhor,
de certeza serão ingredientes que vão melhorar as receitas que farei.
Obrigado e até breve.















quarta-feira, 20 de março de 2013

Para o arroz ficar bem solto depois de cozinhado.

Não basta cozer o arroz em duas vezes o seu volume da água, é preciso lavá-lo em água corrente até esta sair completamente límpida.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

200g de chocolate preto de culinária
8 Ovos
8 Colheres das de sopa de açúcar
8 Colheres das de sopa de manteiga

Preparação:

Derrete-se o chocolate em banho Maria, separa-se as gemas das claras, bate-se o açúcar com a manteiga até ficar cremoso, adiciona-se as gemas uma a uma batendo sempre entre elas, quando o chocolate estiver derretido junte batendo sempre, bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Leve ao frigorífico e deixe ficar até enrijar.
Espero que goste, bom apetite!


terça-feira, 19 de março de 2013

Para o molho bechamel não ficar em grumos.

Ao confeccionar o molho bechamel nunca aplique o leite nem muito quente nem muito gelado.
A temperatura ambiente é o ideal para o molho ficar sem grumos.

Tarte de cogumelos

Ingredientes:

230g de massa quebrada
300g de cogumelos
1 Colher das de sopa de azeite
2 Ovos
1 Iogurte natural
200ml de natas
200g de queijo ralado

Preparação:

Lavam-se e cortam-se os cogumelos, unta-se uma frigideira com azeite e salteiam-se os cogumelos.
Numa tigela coloca-se o iogurte, os ovos e as natas, bate-se tudo até ficar bem misturado.
Estende-se a massa quebrada e cobre-se o fundo da tarteira, coloca-se a os cogumelos, o preparado anterior e por cima de tudo o queijo ralado.
Leve ao forno até o queijo gratinar, sirva e bom apetite!




segunda-feira, 18 de março de 2013

Para o esparguete cozer e não amolecer.

Logo que esteja cozido o esparguete, antes de escorrer junte um copo de água fria.
Assim parará rapidamente a fervura e o esparguete não ficará cozido demais nem mole.

Folhados de queijo e fiambre

Ingredientes:

270 g de massa folhada (Eu comprei já feita)
1 Ovo
Queijo e fiambre q.b

Preparação:

Estende.se a massa e corta-se aos quadrados, tendo o cuidado de ficarem do mesmo tamanho, ou quase.
Num quadrado de massa coloca-se uma fatia de queijo, uma fatia de fiambre e outro quadrado de massa por cima, repete-se o passo anterior até acabar a massa.
Bate-se o ovo e pincela-se o quadrado de massa que fica por cima.
Leve ao forno até a massa ficar bem dourada.
Espero que goste, bom apetite!




domingo, 17 de março de 2013

Se a garrafa tem o fundo sujo.

Deite-lhe dentro uma colher de sal grosso e a casca de uma batata, sacuda muito bem e junte meio copo de água fria, volte a sacudir e pronto.

Esparguete à Carbonara (Feito na Bimby)

Ingredientes:

200g de esparguete
1,5 Lt de água
1 Fio de azeite
1 Lata de cogumelos laminados
1 Embalagem de cubos de fiambre
100g de margarina
1 Pacote de natas
Queijo ralado e sal q.b

Preparação:

Coloque a água no copo, o fio de azeite e uma pitada de sal e programe 10 min., Temp. Varoma, Vel.1.
Com a Bimby parada insira o esparguete pelo bucal e programe 8 min., Temp. 100, Vel. Colher inversa.
Escorra a massa e reserve, Coloque no copo os cogumelos, o fiambre e a margarina e programe 4 min., Temp. 100, Vel. 1.
Junte a massa que reservou, as natas uma pitada de sal e programe 5 min., Temp. 100, Vel. Colher inversa.
Sirva com queijo ralado.
Nota - Se preferir pode usar bacon em vez de fiambre ou ambos.

Fonte - Sweet my kitchen (Marisa Valadas)