Ovos moles com amêndoa

Ingredientes:

100 g de amêndoa picada
250 g açúcar
200 ml de água
8 Gemas de ovo
2 Ovos

Preparação:

Num tacho leve ao lume a água e o açúcar, mexa e deixe ferver durante dez minutos, Passados os dez minutos retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
à calda de açúcar acrescente as gemas e os ovos.
Com uma colher de pau ou uma vara de arames, misture muito bem os ovos com a calda.
Leve o tacho novamente ao lume, deixe cozinhar em lume brando sem deixar de mexer, logo que comece a engrossar adicione 2/3 da amêndoa e misture, Antes de começar a ferver apague o lume.
Coloque em tacinhas e deixe arrefecer.
Sirva os ovos moles bem frios polvilhados com a restante amêndoa.

Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)