quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Sugestões de cozinha

Para a couve flor não deite cheiro quando coze

Coza a couve flor partindo de água fria, deste modo não há perigo que o cheiro característico se espalhe pela cozinha e pelo resto da casa.

Coelho com esparguete

Ingredientes:

1 Coelho
500g de esparguete
300g de cogumelos
1 Cebola
4 Dentes de alho
1 Lata de tomate pelado
1 Chourioço de carne
1 Cenoura
1 Copo de vinho branco
4 Colheres das de sopa de azeite
1 Molho de coentros
Sal e pimenta q.b

Preparação:

Num tacho azeite faz-se o refogado com a cebola, o alho, a cenoura, o chouriço, o tomate pelado, os cogumelos, sal e azeite.
Quando estiver tudo douradinho põe-se o coelho cortado em pedaços e deixe refogar, de seguida acrescente água, o vinho branco, o esparguete e o molho de coentros.
Quando estiver tudo pronto sirva e bom apetite!



quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Sugestões de cozinha

Para o esparguete ficar solto

Deite na água da cozedura uma colher das de sopa de óleo ou azeite.

Salteado de Fusilli

Ingredientes:

Água q.b
300g de massa Fusilli
300g de cogumelos
1 Chouriço de carne
75g de bacon
200g de fiambre
400ml de natas ou bechamel
200g de queijo ralado
Azeite, alho em pó e sal q.b

Preparação:

Coza a massa em água a ferver com azeite, alho em pó e sal.
Depois de cozida a massa, escorra-a e salteie numa frigideira com azeite, disponha num pirex.
numa frigideira com azeite coloque os cogumelos e deixe ganhar cor, adicione o fiambre, o chouriço e o bacon a salteie, no fim coloque as natas ou o bechamel e misture tudo.
Coloque no pirex sobre a massa e por cima o queijo ralado.


terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Sugestões de cozinha

Para o polvo não ficar duro

coza-o juntamente com uma cebola média, quando a cebola estiver cozida o polvo também o estará.

Pescada mistério

Ingredientes:

1Kg de pescada
4 Ovos cozidos
250g de delicias do mar
2 Iogurtes naturais
400ml de natas

Preparação:

Coze-se a pescada, os ovos e as delicias do mar, entretanto misture os iogurtes naturais com as natas.
Quando estiver tudo cozido escorre-se a água, corta-se os ovos e as delicias em bocados e junta-se ao molho.
Limpe a pescada de espinhas e pele, desfaça em bocados e junte ao preparado anterior, coloque num pirex, disponha o queijo ralado por cima e leve ao forno até o queijo gratinar.

Bom apetite!



segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Sugestões de cozinha

Uma couve flor imaculada

Consegue-se que a couve flor se torne mais branca quando cozida acrescentando à água da cozedura cerca de um decilitro de leite.

Arroz de frango

Ingredientes:

250g de arroz
1 Cebola
1 Cenoura
3 Colheres das de sopa de manteiga
1 Frango
1 Copo de vinho branco
50g de chouriço
Sal e pimenta q.b

Preparação:

Refogue a cebola e a cenoura em metade da porção de manteiga, acrescente o frango em bocados e a restante manteiga e tempere com sal e pimenta.
Deixe o frango guisar regando com vinho branco a pouco e pouco, quando o frango estiver cozinhado retire-o do tacho e junte ao molho água suficiente para cozer o arroz, quando levantar fervura junte o arroz e quando levantar fervura novamente, adicione o frango e o chouriço cortado ás rodelas.
Leve ao forno para acabar de cozer o arroz e deixe alourar.

Fonte - Petiscos.com


domingo, 24 de fevereiro de 2013

Sugestões de cozinha

Como conservar a salsa

Para que a salsa se conserve viçosa mais tempo , quando dentro de água, basta juntar a esta um pouco de açúcar.
Isto serve também para flores.

Bolas de Berlim

Ingredientes para a massa:

500g de farinha
20g de fermento fresco de padeiro
75g de açúcar
100ml de água tépida (para dissolver o fermento)
1 Ovo inteiro mais três gemas
Farinha para polvilhar

Para o creme de pasteleiro à portuguesa:

500ml de leite
1 Casquinha de limão
60g de farinha
150g de açúcar
6 Gemas

Preparar a massa:

Dissolver o fermento em água tépida, depois misture-o com a farinha, o ovo, as gemas e o açúcar.
Amasse muito bem, até ficar com a consistência da massa de pão, polvilhe com farinha, coloque num recipiente e tape com um pano.
Deixe levedar bem, cerca de uma hora num lugar aquecido.
Em seguida volte a amassar ligeiramente e corte pedaços de 50g, molde as bolas.
Vá dispondo as bolas sobre um pano fino estendido e polvilhado com farinha, deixe-as levedar até crescerem o dobro.
Pegue uma a uma e frite-as em óleo pouco quente (muito importante).
Depois escorra-as e polvilhe-as com açúcar, abra-as ao meio com uma tesoura e junte o creme.

Preparar o creme de pasteleiro:

Ferva o leite com a casca de limão, retire do lume.
Misture o açúcar com a farinha, depois adicione as gemas e o leite aos poucos mexendo sempre.
Leve ao lume até borbulhar sem parar de mexer, principalmente nos cantos.
Retire e verta num recipiente frio.

Notas - Preparei o creme na Bimby, colocam todos os ingredientes no copo, misturam vel. 3, depois programam 8 a 9 minutos temp 90ºC  a vel. 4.

Fonte - Cozinhadaduxa



sábado, 23 de fevereiro de 2013

Sugestões de cozinha

Um soufflé bem alto.

Para que um soufflé fique bem alto basta deitar-lhe sempre mais uma clara do que o numero de ovos inteiros utilizados.

Rissóis de carne

Massa:

1/2 Litro de água
300g de farinha
10g de sal
100g de margarina

Levam-se os ingredientes indicados ao lume excepto a farinha,, ao levantar fervura mistura-se a farinha mexendo o mais rápido possível  quando estiver em forma de bola retira-se para cima da mesa ou bancada da cozinha e deixa-se arrefecer.

Recheio:

500g de sobras de carne
500ml de molho béchamel

Pique a carne e misture com o molho béchamel.

Preparação:

Estenda a massa com o rolo e corte na forma que preferir, recheie e no fim passe os rissóis por ovo e pão ralado.

Espero que goste e bom apetite!



sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

Sugestões de cozinha

Creme engratinado:

Para que um creme engranitado volte a ficar homogéneo basta bate-lo dentro de frasco fechado.

Lulinhas fritas com azeite e alho

Ingredientes:

400g de lulas limpas (ou choquinhos)
4 Dentes de alho
1 dl de azeite
Sal e pimenta q.b

Preparação:

Seque as lulas e corte-as em rodelas, se forem muito pequenas pode cozinhá-las inteiras, Entretanto ponha ao lume uma frigideira com azeite, os dentes de alho picadinhos, assim que o alho começar a fritar adicione as lulas, tempere de sal e pimenta, deixe voltar a levantar fervura e reduza o lume para o mínimo.
Deixe cozinhar em lume brando até as lulas estarem macias.
Sirva com esparregado e bom apetite!

Fonte - Saborintenso (Patricia Pinheiro)


quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Sugestões de cozinha

Conservar o pão fresco:

Para que o pão se conserve fresco basta mete-lo no congelador e ir-se retirando conforme seja necessário.

Bifinhos de porco com cogumelos

Ingredientes:

400g de bifinhos de porco
200g de cogumelos
400ml de natas
200g de queijo ralado
Azeite e sal q.b

Preparação:

Unte-se um pirex com azeite e coloque os bifinhos, o sal, os cogumelos, as natas e no fim o queijo ralado.
Leva-se ao forno por +- 50 minutos.

Espero que goste e bom apetite!


quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Sugestões de cozinha

Cortar uma torta:

Para que possa cortar uma torta ainda quente sem a desmanchar basta mergulhar a faca em água fria.

Migas de broa com caldo verde e feijão manteiga

Ingredientes:

180ml de azeite
6 Dentes de alho picado
200g de couve galega cortada para caldo verde
300g de broa de milho esfarelada
260g de feijão manteiga cozido
Sal q.b

Preparação:

Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque a couve a cozer durante sete minutos, depois de cozida escorra a couve.
Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos, mexa e deixe aquecer, junte a couve e salteie durante um minuto, junte a broa e salteie até que fique tostadinha, por fim adicione o feijão e salteie mais um pouco.
bom apetite!

Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)


terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

Sugestões de cozinha

Café aquecido:

Para que se possa aquecer café, sem que ele adquira aquele desagradável sabor a queimado do café requentado basta aquece-lo em banho maria.

Fofos de linguiça

Ingredientes:

180g de linguiça picante, sem pele, picada
250g de farinha de trigo sem fermento
3 Ovos
1 Cebola pequena picada
125ml de cerveja
50ml de azeite
Salsa picada q.b
Sal q.b
Óleo para fritar

Preparação:

Parta os ovos para uma tigela, junte a farinha, o azeite, a cerveja e tempere com umas pedrinhas de sal, amasse tudo muito bem com uma batedeira.
À massa adicione a cebola, a salsa e a linguiça, com uma colher envolva tudo muito bem.
Frite colheradas de massa em óleo quente e deixe fritar de ambos os lados.
Depois de os fofos fritos retire-os para um prato com papel absorvente.

Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)


segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Sugestões de cozinha

Ovos cozidos:

Para que se possam cozer os ovos rachados sem que rebentem basta esfregar com alho ou limão a zona rachada.

Esparguete da Leonor

Ingredientes:

1/2 Cebola picada
3 Dentes de alho picados
100g de cogumelos frescos
75g de bacon
Restos de carne q.b
1 Pacote de Mozarella ralada (200g)
Azeite q.b
Água q.b
Alho em pó q.b
300g de esparguete
100g de fiambre
1 Colher das de café de sal
1 Pacote de natas (200ml)

Preparação:

Num tacho põem-se a água, 1 fio de azeite, alho em pó e sal e deixa-se ferver, quando a estiver a ferver põe-se o esparguete a cozer durante 8 a 10 minutos, quando estiver pronto escorra.
Depois numa frigideira com azeite leva-se a cebola e o alho a refogar de seguida acrescente os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.
Acrescente a carne cortada aos bocados, o chouriço, o fiambre e as natas e misture tudo muito bem.
Num pirex coloque o preparado anterior e a massa por cima, coloque o queijo ralado e bacon ás tiras.
Leve ao forno até o queijo ralado derreter.
Espero que goste e bom apetite!




domingo, 17 de fevereiro de 2013

Sugestões de cozinha

Batatas com casca:

Para que possam cozer as batatas com casca sem que esta rebente basta picá-la antes com um garfo.

Sugestões de cozinha

Claras em castelo:

Para que as claras aumentem rapidamente de volume deve juntar-se-lhes uma pitada de sal quando se começa a bater.

Entrecosto assado

Ingredientes:

1,5 de entrecosto
1 Colher das de sopa de massa de alho
1 Colher das de sopa de massa de pimentão
1 Ramo de coentros
1 Copo de vinho branco
1 Colher das de sopa de azeite

Preparação:

Unta-se um pirex com azeite (pouco), depois põe-se o entrecosto cortado, a massa de alho, a massa de pimentão, o azeite, o vinho branco e no fim os coentros.
Leva-se ao forno durante +- 50 minutos.


sábado, 16 de fevereiro de 2013

Coelho à caçador

Ingredientes:

1 Coelho grande
100g de toucinho entremeado
3 Tomates
2,5 dl de vinho tinto
1 Folha de louro
2 Cebolas
2 Dentes de alho picado
1 Pé de alecrim
Vinagre, azeite e sal q.b

Preparação:

Retira-se a gordura e lava-se o coelho, corta-se em bocados pequenos e escorre-se bem a água.
Num tacho largo leva-se a cebola bem picada com os alhos, a folha de louro e o azeite para alourar,
quando a cebola estiver bem cozida junta-se o tomate cortado aos pedaços pequenos e deixa-se misturar à cebola mexendo.
A seguir põe-se o coelho e as tiras de toucinho, o vinho e o pé de alecrim, tempera-se com sal que deve ser muito pouco, retificando-se depois do coelho ficar pronto.
Colocam-se numa travessa fatias de pão torrado e por cima deita-se este preparado.
Espero que goste e bom apetite!

Fonte - Saborintenso (Catarina Collins)


sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Sangria de champanhe com frutos vermelhos

Ingredientes:

1 Garrafa de champanhe ou espumante
150g de frutos silvestres congelados
Morangos q.b
2 Paus de canela
4 Colheres das de sopa de açúcar mascavado
50ml de Vodka
7up, sprite ou semelhante
Gelo q.b

Preparação:

Num jarro coloque os frutos silvestres, o açúcar, a vodka e mexa, junte os paus de canela e a garrafa de champanhe ou espumante, acabe de encher o jarro com a bebida gaseificada e o gelo.
Decore com os morangos e está pronta servir.

Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)


quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013

Frango à coelho

Ingredientes:

1 Frango grande
1 Cabeça de alho
1 Raminho de coentros
125 g de manteiga
1 Folha de louro
Vinho tinto e sal q.b

Preparação:

Retire a pele ao frango e corte-o em pedaços, Num tacho leve ao lume a manteiga, com o alho cortado em rodelinhas, vá adicionando o vinho para os alhos cozerem sem queimar.
Junte o frango, os coentros, o louro, um pouco de sal e vinho suficiente para cobrir o frango.
Deixe cozinhar lentamente até o molho reduzir e apurar.

Fonte - No conforto da minha cozinha



quarta-feira, 13 de fevereiro de 2013

Ovos moles com amêndoa

Ingredientes:

100 g de amêndoa picada
250 g açúcar
200 ml de água
8 Gemas de ovo
2 Ovos

Preparação:

Num tacho leve ao lume a água e o açúcar, mexa e deixe ferver durante dez minutos, Passados os dez minutos retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
à calda de açúcar acrescente as gemas e os ovos.
Com uma colher de pau ou uma vara de arames, misture muito bem os ovos com a calda.
Leve o tacho novamente ao lume, deixe cozinhar em lume brando sem deixar de mexer, logo que comece a engrossar adicione 2/3 da amêndoa e misture, Antes de começar a ferver apague o lume.
Coloque em tacinhas e deixe arrefecer.
Sirva os ovos moles bem frios polvilhados com a restante amêndoa.

Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)



terça-feira, 12 de fevereiro de 2013

Açorda de camarão

Ingredientes:

1 Pão alentejano
1 Cabeça de alho
Azeite
Coentros ou salsa
Miolo de camarão descongelado
Camarão com casca
Sal fino e pimenta moída q.b
1 Pitada de colorau

Preparação:

Cozer o camarão em água com cascas de cebola temperada com sal, reserve a água da cozedura.
Saltear o alho em azeite, temperar com colorau e pimenta e saltear o miolo de camarão.
Cortar o pão em quadradinhos deixando um pouco de côdea, Colocar o pão no tacho e misturar, temperar com sal, adicionar a água de cozer o camarão e ir envolvendo em lume brando, deixando o pão ensopar (se necessário acrescentar mais água a ferver), deixar apurar, quando estiver quase pronto adicionar os coentros, ou a salsa, se quiser pode juntar um ovo.
Servir acompanhado com o camarão cozido.

Fonte - Saborintenso (Rosemarie)




segunda-feira, 11 de fevereiro de 2013

Carne de porco à alentejana

Ingredientes:

1 Kg de carne de porco cortada aos cubos
1 Kg de berbigão (ou ameijoas)
4 Dentes de alho
3 Folhas de louro
0,5 dl de de óleo
0,5 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
Massa de pimentão, coentros picados, sal grosso e pimenta q.b
Batatas para fritar cortadas aos cubos
Óleo para fritar

Preparação:

Comece por colocar sal e água no berbigão.
Deixe duas horas de molho para perder o sal.

Coloque a carne numa tigela.
Esmague os alhos e junte-os à carne.
Junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e regue com o vinho branco, deixe de molho 2 horas para tomar gosto.

Coloque as batatas a fritar.

Num tacho ponha a aquecer o azeite e o óleo, escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos, junte o marinado e deixe cozinhar mais 5 minutos, junte o berbigão e deixe cozinhar cinco minutos para abrir o berbigão, junte os coentros picados e desligue o lume.

Numa travessa coloque as batatas e tempere-as com sal.
Espalhe a carne por cima e regue com o molho.
Sirva decorado com gomos de limão e pickles.

Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)




domingo, 10 de fevereiro de 2013

Bolo de laranja

Ingredientes:

200 g de farinha
200 g de açúcar
200 g de manteiga
200 ml de leite
6 Ovos
1 Colher das de chá de fermento em pó
1 Laranja

Preparação:

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar bem misturado, de seguida junta-se a farinha alternada com o leite, adiciona-se as gemas e o sumo de laranja e no fim as claras em castelo.
Unta-se uma forma com manteiga e farinha e leva-se ao forno durante 30 a 40 minutos.



sábado, 9 de fevereiro de 2013

Peixe no poço

Ingredientes:

2 Postas de peixe
4 Batatas grandes
4 Ovos
5 Dcl de leite
3 Colheres das de sopa de manteiga
2 Colheres das de sopa de farinha
2 Colheres das de sopa de queijo ralado
Noz-moscada, sal e pimenta q.b

Preparação:

Cozem-se as postas de peixe e as batatas, reduzem-se as batatas a puré, leva-se ao lume e acrescenta-se metade da manteiga, 2 gemas, algum leite e bate-se com a colher de pau até que fique macio.
Com o resto da manteiga, da farinha e do leite faz-se o molho béchamel ao qual se adiciona, depois de pronto, o queijo ralado, a noz-moscada e as duas gemas.
Dispõem-se o puré à volta de um pirex fundo deixando no meio um poço, que se enche com o peixe limpo de peles e de espinhas, de seguida com acrescenta-se o molho e leva-se ao forno até que fique bem quente.

Nota - Esta receita é uma boa ideia para aproveitar sobras de peixe.




sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

Ossos

1,5kg de ossos
1/2 Pimento verde
1/2 Couve roxa
1/2 Couve portuguesa
1 Cebola pequena inteira
2 Dentes de alho
100g de ervilhas
1 Copo de vinho branco
Água, azeite, colorau, sal e pimenta q.b

Preparação:

Numa panela de pressão põe-se primeiro os ossos e de seguida os restantes ingredientes, leva-se a lume brando durante 40 a 50 minutos.

Bom apetite!














quinta-feira, 7 de fevereiro de 2013

Chispe assado no forno

1,5kg de chispe
1 Cenoura
1/2 Cebola
1 copo de vinho branco
3 Dentes de alho
1 Chouriço
Margarina para untar o tabuleiro
Azeite e pimentão doce q.b

Preparação:

Unta-se o tabuleiro com a margarina e coloca-se a carne,
Tempera-se com cebola, alho, cenoura, chouriço, oregãos, azeite, pimentão doce e o vinho branco.
Leva-se ao forno à temperatura de 180º a 200º durante uma hora sensivelmente.

Sirva e bom apetite!



quarta-feira, 6 de fevereiro de 2013

Filhoses

1kg de abóbora menina
250g de farinha
125g de açúcar
20g de fermento de pão
5 a 6 Gemas
Raspa de vidrado de laranja q.b
Óleo para fritar q.b

Preparação:

Descasca-se, corta-se aos bocados e coze-se a abóbora, estando cozida deixa-se escorrer dentro de um passador e depois reduz-se a puré.
Fora do lume, juntam-se os ovos, o açúcar e o fermento esfarelado juntamente com a farinha.
Bate-se muito com uma colher de pau para o ar entrar na massa, aromatiza-se com a raspa da casca da laranja.
Depois de a massa ter dobrado o volume, deita-se ás colheradas dentro de uma boa porção de óleo a ferver, logo que as filhoses estejam douradas põem-se a escorrer e envolvem-se em açúcar misturado com canela.




terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Sopa de abóbora

Ingredientes:

1kg de abóbora
1 Cebola grande
2 Dentes de alho
1 Colher das de sopa de margarina
1 Caldo de carne
1 Pitada de noz-moscada
1 Chávena de leite
Sal e pimenta q.b

Preparação:

Descasque a abóbora e corte em quadrados, Descasque e pique a cebola e os alhos, derreta a manteiga numa caçarola e refogue a cebola e o alho em lume moderado. Adicione a água a ferver e o caldo de carne esfarelado, deixe ferver e junte a abóbora reduzindo o lume cozinhando durante 15 a 20 minutos.
Retire do lume desfaça em puré, tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada, adicione o leite e leve ao lume novamente até ferver.

Nota no fim adicionei coentros e acho que fica óptimo.

Bom apetite!

Fonte - Sabores






segunda-feira, 4 de fevereiro de 2013

Tarte de queijo e fiambre

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
250g de queijo flamengo
250g de fiambre
2 Ovos
1 Pacote de natas ou iogurte natural

Preparação:

Cobre-se uma tarteira com a massa folhada, coloca-se o fiambre e o queijo.
Numa tigela batem-se os ovos com as natas (iogurte), adiciona-se ao preparado anterior e cobre-se com a restante massa folhada.
Vai ao lume durante 45 minutos.

Espero que gostem e bom apetite!


domingo, 3 de fevereiro de 2013

Arroz de pato

Ingredientes:

1 Pato inteiro
1 Cenoura ás rodelas
1 Chouriço de carnes
100g de bacon
2 Chávenas de arroz
Água, margarina e sal q.b

Preparação:

Numa panela coloca-se a água o sal e o pato, quando o pato estiver cozido retira-se da panela e desfia-se tirando a pele e os ossos.
Com a água de cozer o pato coze-se o arroz com a cenoura e o alho, entretanto unte um pirex com a margarina, quando o arroz estiver cozido e escorrido coloque uma camada no pirex, por cima uma camada com toda a carne do pato e cobre-se com o restante arroz, por fim coloca-se o chouriço ás rodelas e o bacon aos bocadinhos.
Leva-se ao forno até o arroz ficar douradinho.

Espero que goste e bom apetite!






sábado, 2 de fevereiro de 2013

Pargo assado

Ingredientes:

1 Pargo amanhado
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Cenoura
1 Lata de tomate pelado (400g)
400g de batata
1 Copo de vinho branco
Água, azeite, margarina e sal q.b

Preparação:

Unta-se um pirex com a margarina e cobre-se o fundo do pirex com rodelas de cebola, faz-se uns golpes no Pargo e coloca-se sobre a cebola, depois adiciona-se o alho, a cenoura, o tomate pelado cortado ás rodelas finas, o azeite, o vinho branco e o sal.
Entretanto descasque as batatas e corte-as (ás rodelas ou cubos) e põem-se a cozer num tacho com água e sal, depois de cozidas escorrem-se e colaca-se no pirex (se quiser pode colocar por cima coentros ou salsa).
Leva-se ao forno durante 40 a 45 minutos, verifique se o peixe está cozido e sirva.

Bom apetite

Nota - Quando o peixe está a assar vai-se regando com vinho branco conforme necessário.



sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

Frango com natas

1 Frango
1 Pacote de sopa de cebola em pó
2 Pacotes de natas (400ml)
Margarina q.b

Preparação:

Unta-se um tabuleiro com a margarina, corta-se o frango aos pedaços e coloca-se no tabuleiro, junta-se a sopa de cebola em pó e no fim as natas.
Vai ao forno quente 40 a 50 minutos.

Bom apetite!