sexta-feira, 31 de maio de 2013

Frango de fricassé

Ingredientes:

1 frango com cerca 1.300 kg
10 cebolas pequenas
1 ramo de coentros ou salsa (usei coentros)
100 gramas de margarina
2 copos de vinho branco ou cerveja branca ( usei vinho branco)
1 cubo de caldo de carne ( usei de caldo de galinha)
3 a 4 gemas de ovos
Sumo de 1 limão
Sal tradicional marinho marnoto q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

Corta-se o frango em 8 bocados e alouram-se estes em margarina. Seguidamente acrescenta-se-lhe o cubo diluído num pouco de água e o vinho ou a cerveja.
Deixa-se ferver em lume brando até estar o frango quase tenro e rectificam-se os temperos. Á parte, numa frigideira, alouram-se as cebolas em margarina e juntam-se ao frango e, quando este e as cebolas estiverem cozinhados, retiram-se para o lado e deixa-se o molho apurar mais um pouco.
A esse molho, na altura de servir, juntam-se as gemas diluídas no sumo de limão e, após levar ao lume para aquecer bem, deita-se sobre o frango. Polvilha-se com a salsa ou coentros picados e acompanha-se com puré de batata.







Beringela.....

Preparação: Retire o pé, descasque ou não. Polvilhe com sal grosso e ponha a escorrer.
Aplicação: Fritas, recheadas, guisadas.

quinta-feira, 30 de maio de 2013

Bolo de trigo e milho

Ingredientes:

4 Ovos
280 Grs de açúcar
150 Grs de farinha de milho fina
250 Grs de farinha de trigo sem fermento
350 ML de leite
90 Grs de manteiga sem sal ligeiramente amolecida
Raspa de 1 limão
1 Colher das de sobremesa bem cheia de fermento em pó

Preparação:

Numa tigela coloque a manteiga, o açúcar e a raspa de limão. Bata até que tudo fique bem misturado.
Enquanto bate, adicione os ovos partidos um a um. Bata até que fique um creme liso.
Enquanto bate, adicione aos poucos e alternadamente, a farinha de trigo, a farinha de milho, o leite e o fermento. Bata tudo muito bem até que a massa faça bolhinhas.
Coloque numa forma com buraco, previamente untada com a manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré aquecido nos 170 ºc e deixe cozer entre 50 minutos a 1 hora. Depois do bolo cozido , retire e desenforme.

Fonte - Sabor intenso ( Neuza Costa)





Batata....

Preparação: Lave e descasque.
Aplicação: Todos os métodos de cozedura e em puré.

quarta-feira, 29 de maio de 2013

Empadão de carne com esparguete

Ingredientes:

Sobras de Carne ( usei de porco) com molho
Sobras de esparguete
1 Pacote de molho béchamel ( 500 ml )
1 Cerveja
Caril em pó q.b.
Pão ralado q.b.
Margarina q.b. para untar o pirex
Sal tradicional marinho marnoto q.b.


Preparação:

Num tacho põe-se as sobras da carne com o respectivo molho, depois acrescenta-se Caril, o sal e no fim a cerveja, deixa-se cozinhar um pouco.
Quando estiver pronta a carne desliga-se do lume e pique-a no 123, entretanto unta-se um pirex com margarina, faça uma camada de esparguete, uma camada de carne e mais uma camada de esparguete, depois põe-se por cima o molho béchamel e o pão ralado.
Leve ao forno durante + - 50 minutos e sirva quente.
Espero que goste e bom apetite.



Alho Francês....

Preparação: Retire as pontas verde escuras,as raízes e corte ao meio. Lave.
Aplicação: Saladas, estufados, gratinados e cozidos.

terça-feira, 28 de maio de 2013

Rojões Com Cerveja

Ingredientes:

1 Kg de rojões
1 lata de tomate pelado
1 cebola
4 dentes de alho
1 cerveja ( 25cl)
Azeite q.b.
Cominhos em pó q.b.
Caril q.b.
Sal tradicional marinho marnoto q.b.

Preparação:

Faça um refogado com azeite, alho e cebola. Deixe a cebola alourar e junte o tomate pelado, de seguida junte a carne, a cerveja e os temperos, deixe cozinhar.
Eu acompanhei este prato com esparguete.
Espero que goste e bom apetite!



Alface.....

Preparação: Retire as pontas amarelas e estragadas. Lave.
Aplicação: Saladas, estufados e sopas.

segunda-feira, 27 de maio de 2013

Bacalhau da Teresinha

Ingredientes:

1 Posta de bacalhau cozida ás lascas
250 grs de batata frita ás rodelas finas
2 Cebolas cortadas ás rodelas
1 Copo dos de vinho de azeite
1 Colher das de sopa de margarina
2 Dentes de alho
200 grs de queijo ralado
Azeitonas q.b para enfeitar
Pimenta e sal Marinho tradicional Marnoto q.b

Preparação:

Faz-se uma cebolada com as cebolas, o alho picado e o azeite, deixa-se a cebola alourar e acrescenta-se as lascas de bacalhau e deixa-se ficarem bem impregnadas com o azeite.
Unta-se com margarina um pirex, coloca-se no fundo metade das batatas fritas, sobre as mesmas o bacalhau e a cebolada, as restantes batatas e por fim cobre-se com natas e queijo ralado.
Leva-se ao forno até gratinar o queijo, estando pronto retira-se do forno e enfeita-se a gosto com azeitonas.
Espero que goste e bom apetite!








Agriões...

Preparação: Retire as folhas amarelas. Lave...
Aplicação: Sopas, Saladas, Guarnições....

sábado, 25 de maio de 2013

sexta-feira, 24 de maio de 2013

quarta-feira, 22 de maio de 2013

Bacalhau à Brás



Sobrou um pouco ....

De arroz cozido com manteiga e queijo parmesão? Não o deite fora. Junte-lhe uma fatia grossa de mortadela picada, um ovo, um pouco de sal e pimenta, misture tudo muito bem. Com este preparado, recheie uns quantos pimentões ( a que se tira as pevides), depois de lhes ter cortado a parte superior ( que voltará a colocar depois de recheados). Disponha os pimentões assim preparados num tabuleiro untado com óleo e leve ao forno durante 30 minutos.
Trata-se de um prato muito gostoso ( que pode ser servido quente ou frio) sobretudo se lhe adicionar um fio de maionese.

segunda-feira, 20 de maio de 2013

Tarte de frutos vermelhos




Vai de férias....

Que felicidade! Antes de partir, entretanto, não se esqueça deitar algumas gotas de óleo no autoclismo. Assim evitará cheiros desagradáveis e quando regressar não terá de sofrer o cheiro a mofo das coisas que estiveram muito tempo fechadas.....

domingo, 19 de maio de 2013

Arroz de moelas com salsichas e fiambre





Depois de se confeccionar uma refeição...

É natural que os cheiros dos alimentos e dos temperos se agarrem ás mãos. No entanto é fácil de eliminá-los, desde que se esfregue bem as mãos com limão. Se isto não for suficiente, não vale a pena desesperar, pois num caso destes também a solução não é difícil. Sabe que fazer? Meta as mãos, durante alguns minutos em meio litro de água a que se junta uma colher das de sopa de água oxigenada.
Além do mais, ficará com as mãos muito brancas....

sábado, 18 de maio de 2013

sexta-feira, 17 de maio de 2013

Bolo de chocolate Leonor


          Esta é a minha participação no World Baking Day








Para uma omelete ficar fofa e untosa....

Tempere os ovos com sal, depois de batidos e só na altura de preparar a omelete.
O sal deitado com antecedência, torna os ovos fluidos e a omelete torna-se seca e sem graça...

quinta-feira, 16 de maio de 2013

Arroz Primavera






Usei esta receita para participar no passatempo Um prato com arroz (Receitas de sedução)  se quiser também pode participar até ás 24h do dia 22 de Maio.
Usei esta receita também para participar no passatempo do blog http://entretachosebimby.blogspot.pt/ se quiser participar até ao dia 31 de Maio.

Para remediar uma sopa que ficou salgada...

...coloque dentro da sopa uma ou duas batatas cruas, descascadas e cortadas em quatro.
As batatas desse modo absorvem o excesso de sal.