segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Arroz de Polvo

Ingredientes:

2  Kgs de Polvo
500 Gramas de arroz carolino ariete Bom Sucesso
2 Cebolas
4 Dentes de alho laminados
1 Lata de tomate em pedaços
1 Colher das de sobremesa de pimenta branca Suldouro
1 Copo dos de água de vinho branco
1 Caldo de marisco
Azeite q.b.
Água q.b.

Preparação:

Na panela de pressão coloca-se o polvo, uma cebola inteira lavada e com casca. Depois põe-se a água e feche a panela.
Quando começar a largar pressão  deixe cozinhar  mais 20 minutos. Depois tira-se o polvo e corta-se em pedaços, reserve a água de cozer.
Num tacho coloca-se uma cebola cortada, os dentes de alho, o azeite e deixe alourar. Depois põe-se o polvo, o tomate, o vinho branco,a pimenta branca, o caldo de marisco e deixe refogar um pouco, depois põe-se o arroz e mexa um pouco, depois junta-se a água de cozer o polvo. Quando estiver pronto, sirva quente!
Nota: Mete-se o polvo na panela de pressão congelado e não se coloca sal na cozedura!

Espero que goste e bom apetite!












quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Cozido á Portuguesa Clássico

Ingredientes:

750 Gramas de carne de vaca ( Usei chambão)
500 Gramas de entrecosto de porco
1 Galinha ( usei frango)
150 Gramas de bacon
2 Farinheiras
2 Chouriços de carne
1 Chouriço de carne ou mouro
1 Couve coração de boi
2 Nabos pequenos
4 Cenouras
8 Batatas médias
Pimenta moída branca suldouro q.b.
Flor de sal marnoto q.b.

Preparação:

Numa panela coza as carnes de vaca, de porco, a galinha ( frango) e o bacon. Noutra coza os legumes na água em que escaldou os enchidos.
Quando os legumes estiverem quase cozidos, reintroduza os enchidos na panela, retirando uns e outros decorridos 15 minutos.
Numa travessa disponha as carnes, e os chouriços. Rodeie com montinhos de batatas, cenouras, nabos e a couve.
Sirva muito quente!
Nota: Querendo acompanhe com o caldo em tigelas!

Espero que goste e bom apetite!










quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Bacalhau Relâmpago

Ingredientes:

2 Pacotes grandes de batatas fritas ( ás rodelas)
200 Gramas de queijo da ilha ralado ( usei mozzarella ralada)
3 Postas de bacalhau cozidas
2 Cebolas grandes ás rodelas
3 Colheres das de sopa de azeite
1 Copo dos de vinho de leite
1 Copo dos de vinho de água de cozer o bacalhau
2 Colheres das de sopa de manteiga + q.b. para untar um prato de ir ao forno
2 Colheres das de sopa de farinha
1 Pacote dos pequenos de natas
Pimenta q.b. Suldouro

Preparação:

Unta-se ligeiramente um prato de ir ao forno e nele coloca-se 1 pacote de batatas fritas ás rodelas e calca-se para alisar a superfície das batatas. Sobre elas colocam-se as lascas do bacalhau cozido depois de limpo de peles e de espinhas, a cebolada e 1/3 do queijo ralado.
Cobre-se tudo com o outro pacote de batatas fritas. Faz-se um béchamel com a manteiga, a farinha, o leite e a água de cozer o bacalhau suficiente para que fique um molho muito ralo que se deita sobre as batatas fritas até ensopar.
Por cima dispõe-se o resto do queijo ralado, as natas e leva-se ao forno para gratinar.

Nota: Pode preparar-se de véspera a cebolada e cozer o bacalhau, guardar uma porção da água de o cozer já coada e no dia seguinte é só fazer o béchamel, pôr o queijo ralado e levar o pyrex ao forno.
Como é óbvio guardam-se estes elementos no frigorífico.

Espero que goste e bom apetite!

Dia um na cozinha