Carne de porco à alentejana

Ingredientes:

1 Kg de carne de porco cortada aos cubos
1 Kg de berbigão (ou ameijoas)
4 Dentes de alho
3 Folhas de louro
0,5 dl de de óleo
0,5 dl de azeite
0,5 dl de vinho branco
Massa de pimentão, coentros picados, sal grosso e pimenta q.b
Batatas para fritar cortadas aos cubos
Óleo para fritar

Preparação:

Comece por colocar sal e água no berbigão.
Deixe duas horas de molho para perder o sal.

Coloque a carne numa tigela.
Esmague os alhos e junte-os à carne.
Junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e regue com o vinho branco, deixe de molho 2 horas para tomar gosto.

Coloque as batatas a fritar.

Num tacho ponha a aquecer o azeite e o óleo, escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos, junte o marinado e deixe cozinhar mais 5 minutos, junte o berbigão e deixe cozinhar cinco minutos para abrir o berbigão, junte os coentros picados e desligue o lume.

Numa travessa coloque as batatas e tempere-as com sal.
Espalhe a carne por cima e regue com o molho.
Sirva decorado com gomos de limão e pickles.

Fonte - Saborintenso (Neuza Costa)