Arroz doce

Ingredientes:

200 Gramas de arroz carolino das Lezírias Ribatejanas Bom Sucesso
300 Gramas de açúcar
6 Gemas de ovos
50 Gramas de manteiga
Casca de 1 limão a gosto
Água q.b.
1 Pitada de flor de sal Marnoto
Canela em pó para enfeitar

Preparação:

Põe-se ao lume uma porção de água que seja o triplo do volume do arroz, nela deita-se o sal, a casca do limão e a manteiga. Em fervendo, acrescenta-se-lhe o arroz, e logo que retome a fervura, baixa-se o lume e mexe-se de vez enquando até o arroz estar cozido. Quando o arroz estiver cozido junta-se-lhe o açúcar e deixa-se ferver por mais cinco minutos, retira-se então do lume.
Tiram-se umas colheres de arroz para uma tigela onde se desmancharam as gemas, e bate-se vigorosamente para as gemas não talharem, no fim junta-se o preparado das gemas ao tacho onde se encontra o resto do arroz e mexe-se bem para incorporarem completamente.
Leva-se novamente a lume brando, mexendo sempre até a mistura engrossar sem deixar ferver.
Em arrefecendo enfeita-se a gosto com a canela em pó.

Nota: A especialidade deste arroz doce é ser feito sem leite.

Espero que goste e bom apetite!